Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Wärdshuset Tullen gör Avenyn mer levande: Intervju med krögaren Mattias Jakob

2015-10-30 av ozelot

MG_8797_0434Foto: Josefine Larsson

Ölstugan Tullen finns numer sex geografiska varianter av och är idag en kedja av stadsdelsrestauranger med likartat koncept: Rätter under hundralappen, svenskbryggt öl för både hävaren och finsmakaren. Nu kommer en riktigt central restaurang: På Avenyn.
Den nya restaurangen kommer heta Värdshuset Tullen vilket särskiljer den en aning mot stugorna, men ändå med hög igenkänningsfaktor. Åtminstone om vi för tro ägaren Mattias Jakob.

Det är ingen större hemlighet att ni tagit över Jamesons Pub och deras lokaler på Avenyn. Hur ser tidsplanen ut?

– Det är ingen absolut hemlighet att vi ska öppna Tullen på Avenyn. Vi stänger Jameson 10:e januari, vi kommer avsluta med en liten fest för stammisarna som varit här under alla år. Öppningsdatum har jag inget exakt men vår ambition är att öppna så fort som möjligt efter det.

Hur ser konceptet ut gentemot de andra Tullarna. Det här är ju ändå Avenyn liksom..

– Konceptet kommer i princip vara identiskt med övriga Tullar, enda skillnaden kommer vara öppettiderna och menyn. Vi kommer servera lunch, det innebär att vi kommer öppna kl.11:00 och ambitionen är att ha öppet till 03:00 varje dag.
– Vår tanke är att kunna erbjuda alla ”Tullare” ett centralare alternativ med lite längre öppettider. Alla Tullar stänger 01:00, ibland finns det folk som vill fortsätta natten och då finns det ett alternativ på Avenyn. Menyn kommer bli lite bredare, det kommer finnas fler alternativ.

Hur ser dessa alternativ ut, på ett ungefär?

– Fortfarande Svensk husmanskost, där är vi väldigt konsekventa. Prisbilden kommer vara densamma, enda skillnaden är att vi kommer ha fler alternativ där någon enstaka rätt kommer betraktas som ”lyxigare” och kosta en liten extra slant.

Kan du ge ett exempel, ur bakfickan, hur en sådan lyxigare rätt kan se ut?
– Ugnsbakad hälleflundra med kokt potatis, dillrörda räkor, riven pepparrot och skirat smör 200 kr, eller kanske
Klassisk Biff Rydberg på Svensk hängmörad ryggbiff med äggula, lök, friterad potatis och rödvinssås 200 kr
– Detta är två rätter jag bara tagit ur luften, det innebär inte att de kommer finnas på menyn. Något i den stilen tänker jag i alla fall.

Hur ser du på Avenyn i stort. För mig är det ju ett enda stort blåshål på vardagskvällarna, inte en käft ute..
– Det finns väldigt mycket människor som bor på och runt Avenyn, många glömmer av det. Vår ambition är att skapa en trevlig kvarterskrog för dessa människor. Jameson har genom åren och fortfarande idag fungerat som en kvarterskrog, vi vill bibehålla den gamla andan och traditionen men samtidigt förbättra och utveckla verksamheten.
– Vi vill satsa på det lokala och svenska och tror och hoppas att de gamla stammisarna ska uppskatta det och samtidigt locka nya stammisar.

Turister och mässbesökare..?

– Givetvis får man ju inte glömma alla turister som gästar vår fina stad, vi har Svenska mässan som lockar oerhört mycket folk och så vidare.
– Oftast när man åker utomlands brukar man fråga hotellet om de kan rekommendera en lokal restaurang med traditionell mat & dryck. Förhoppningsvis kan vi vara ett alternativ för turister och mässfolk. Men vi kommer inte anpassa oss på något sätt för att locka turister och mässfolk utan vi vill att Göteborgarna först och främst ska komma till oss. Turister och mässfolk är som grädde på moset.

Lokalen ser ju lite annorlunda ut än övriga tullar, som är mer generöst inbjudande från gatan och med stora fönster som också ger spanläge utåt. Jamesons är lite mer som en grotta..

– Väldigt observant av dig att tänka på lokalens form och utseende. Mycket riktigt är denna lokalen mer svårjobbad på grund av att det inte är samma naturliga ljusinsläpp och stora fönster. Vi kommer lägga mycket kraft på att få en ljus och skön miljö.
– Vår ambition är att ska samma atmosfär och stämning som vi har på de övriga restaurangerna. Inredningen kommer vara mer eller mindre identisk de andra Tullarna, givetvis får man anpassa sig efter lokalens form och eventuella hinder. Men man kommer känna igen sig helt enkelt.

Öltullar idag (i den ordning de öppnade ungefär)

Ölstugan Tullen Andra Långgatan
Ölstugan Tullen Lejonet (Svingeln)
Ölstugan Tullen Majorna (Vid Mariaplan)
Ölstugan Tullen Johanneberg (Utlandagatan)
Ölstugan Tullen Hisingen (Gamla Ada’s, Brämaregården)
Wärdshuset Tullen Avenyn (Öppnar vinter-våren 2016)

Kommentarer på Wärdshuset Tullen gör Avenyn mer levande: Intervju med krögaren Mattias Jakob

  1. Thomas

    Spanläge!? Problemet är ju att med stora fönster, så kan inte sitta och ta ett par bärs utan att bli sedd av halva stan. Varför skulle det vara någonting positivt, menar du Ozelot?

    • Ibland är det positivt, ibland kanske negativt. Man vill olika saker vid olika tillfällen.

  2. Göran Eriksson

    Resturang med vällagad god mat till ett bra pris.Högsta betyg⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

Chawki

Uppdaterad 2019-11-06

Som mamma till en ung man som inte kan prata och gå och med EP så blir jag smått galen av att höra hur Försäkringskassan nu drar ned på assistanstimmar till folk med just ovanstående inskränkningar. Människor som ej kan prata eller röra sig lämnas ensamma liggande i sina sängar…

Läs Chawkis blogg...

Nina

Uppdaterad 2018-04-01

Du stillnar död i min snömun, så lik en katatonisk lem, en urtagen av barmhärtighet sederad. Ett sovande trapphus, ett bortglömt dike, rännsten. Eldhärjad och bar rör jag mig mot tornet. Det lossas och lassas, besviket hänger brösten, vissnade, torra. Jag är tre dagar sen, allt skall brinna. Det som…

Läs Ninas blogg...

Tuores

Uppdaterad 2019-08-10

Känner du Mr Happy? Har du stött på honom någon gång i natten klädd i sina ruttna strumpor och stora ljuva golfkeps på väg mot unika kickar som dammsugarblues och havrefras. Ost vill ut i skogen springa en mil med en påse Ahlgrens bilar i kepsen Om man kunde få…

Läs Tuoress blogg...

Stefan Falck

Uppdaterad 2019-10-08

Snus istället för mus? Nej, för sjutton gubbar, nej Mellan två berömda pipsug på Götaälvbron stod en lycklig gnu och fes Jag älskar Lundell även om jag har tröttnat på hans musik Jag rökte en vild giraff igår utanför den halvslutna dynamocentralen med två ton salta tablettaskar runt ögonen

Läs Falcks blogg...

Primadonnan

Uppdaterad 2019-09-21

   Journalisten Hans Sidèn som har skrivit många recensioner om många artister i GP från 60-talet och framåt, och är även textförfattare till många låtar, ritat många roliga små långhåriga gubbar i GP under säkert 50 år, har genom Fredrik Sundh kommit ut med en bok med sina snapshots på…

Läs Primadonnans blogg...

Johnny Larsson

Uppdaterad 2019-08-18

Nu är jag tillbaka igen med några rader om en kontemplationsvernissage i lördags 17 Augusti på Galleri i PS i Haga. I februari i år avled Jarl Hammarberg – författaren, bildkonstnären och esperantisten. Han arbetade in i det sista och denna uställning består av stora collage abstrakta och innehållsrika ibland…

Läs Larssons blogg...

KakaDua

Uppdaterad 2019-03-08

När politikerna i riksdagen gick i biologisk kohort och började dela ut skattepengar till aktiemarknaden utan omvägar genom det nya pensionsystemet och vi alla fick oranga kuvert då var det så att jag försökte hålla fast lite det gamla genom att delegera det jag kunde tillbaka till staten genom räntepapprena…

Läs mollers blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2018-02-23

På Folkteaterns facebooksida går det att läsa i en kort intervju hur Pelle Ossler tycker tystnaden är det bästa ljudet. Det är just i den tystnad som kommer efter en ton som ger just den tonen sin karaktär. Utan tystnad blir tonen en konstant företeelse, något oändligt som aldrig tar…

Läs Wheelers blogg...

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...