Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Göteborg backar i Mästarklasserna när White Guide bestämmer

2014-03-04 av ozelot

edin_dzemat_risingstar-webb_0Igår offentliggjorde White Guide 2014 års lista över Sveriges bästa restauranger. I kategorin internationell mästarklass återfinns nya Upper House som enda Göteborgskrog, samtidigt som Kock & Vin och Thörnströms Kök åker ut från den samma. Även i den något mer modesta Mästarklass-kategorin har Göteborg tappat position: Fond och Fiskekrogen får lämna tillsammans med ovan nämnda Kock & Vin som dock får tillskriva detta att ett nytt koncept står och puttrar på grytan (KOKA öppnar snart).

På Mästarklass-listan finns sedan tidigare Bhoga, Sjömagasinet, Swedish Taste, Thörnströms Kök, 28+, Wasa Allé och Linnéa Art.
Linnéa Arts kökschef och VD Edin Dzemat vann förresten diplom som årets unga krögare med stjärnpotential.
I branschen har han kallats Kock-Zlatan, en beskrivning som han själv verkar helt bekväm med enligt en intervju i Tidskriften Gourmet 2013.
Ty Edin sticker onekligen ut en aning. Kaxigheten och kärleken till snabba bilar delar han med sin än så länge mer namnkunnige landsman – de har båda rötter i Bosnien (Edin kom till småländska Gislaved som 11-åring) – och parkerar utanför jobbet i en Porsche för 1.1 miljoner.
Målet är i alla fall inställt: En stjärna i Guide Michelin skall det bli och det är bara en tidsfråga innan den kommer.

Magnus & Magnus ligger också bra till i hjärtat hos White Guide-juryn och får en inteckning i stolta traditionen Årets hjärtekrog. Femton år gamla har de blivit och gratulanter hade möjlighet att visa sin tacksamhet på femtonårskalaset på Enrico Palazzo – mellan 395-495 kr st/biljett kostade nämligen kalaset vilket inkluderade en välkomstdrink och fingerfood. Göteborgarna måtte ha ett mycket stort och generöst hjärta.

Sammanfattningsvis kan man konstatera att Göteborg tappar nationellt mot framför allt Stockholm, men även landsbygden gör sig allt mer gällande när det handlar om att locka kunder i det översta segmentet av läckergommar:
De som inte tittar på priset utan glatt kan privatchartra ett plan från NYC till Jämtländska Fäviken för att spisa nordisk mat dragen till sin extrem.
Men också att Daniel Berlins krog i Skåne Tranås – en ort med en bit över 300 fasta invånare – kan hamna femma och på delad poäng med tolvtaggaren Restaurant Frantzén.
Följt strax efter av PM & Vänner i Växjö och Hotell Borgholm – ja kanske ser vi en gryende trend här och göteborgska krögare bör kanske passa sig lite för den rådande förenklingstrenden och våga ta ut svängarna lite?

Framtiden får utvisa, men det vore tråkigt om Göteborg bara placera sig i mittensegmentet i framtiden.
Det behövs kanske en Zlatan i köket rent av?

* Definitivt behövs han INTE i webbdesign-studion i alla fall, ty mängden överlastade hemsidor fulla av meningslös grafik och stämningsljud saknar motstycke i någon annan bransch…
Vad är det här liksom?
Sveriges bästa restaurang eller ett examensarbete i en multimedia-utbildning?


Alla pristagare och pressmeddelande 2014 från White Guide-juryn

Vinn matresa med Kock & Vin

2013-01-30 av ozelot

Kock & Vin är den högst rankade Göteborgsrestaurangen i matbibeln White Guide, övertrumfade endast av Frantzén & Lindeberg samt Franska matsalen i Stockholm. Lyx och internationell mästarklass således och kanske ingenting för ensamma mammans plånbok en tisdag.
Tills nu. Nu har du nämligen chansen att vinna en middag för alla sinnen.

En riktig matresa är det, närmare bestämt med nio destinationer: Vid avfärd serveras t.ex rödbetor kokta i svarta vinbär med kallrökt spekemakrill och frusen pepparrot, mellanlandar i Bitterna på Varaslätten med hemklappat lamm för att slutligen checka in i svensk skog med blåbär runt munnen. För inte behöver man ta flyget för de bästa matupplevelserna, resonerar Björn Persson vars ekologiska tänk genomsyrar verksamheten.

Reglerna för att delta i utlottningen är busenkla. Klicka i att ni deltar i evenemanget samt gilla och dela länken så är ni med.

Utlottningen av presentkortet live på Facebook klockan 12:00 Torsdagen den 21/2.
Presentkortet gäller för 2 personer, måndag-torsdag till den 30/6-2013

Tre tips för nästa date – prisade krogar i Götet

2010-11-03 av Goteborg Nonstop

Mitt förra restaurangbesök inleddes med ett glas rosé, en Pol Roger Extra Cuvèe de Rèserve.
Sedan landade en Carpaccio på hummer och pilgrimsmussla, råkost på rädisa och stjälkselleri kompletterat med dill- och kumminmousse på den stärkta vita linneduken.

Det fortsatte i samma stil.
Eftersom det var måndag nöjde vi oss med den lilla avsmakningsmenyn. Fem rätter duger gott en vardag…

Eller nä. Så var det ju inte. Mitt förra restaurangbesök inleddes med att jag i desperation på väg från ett jobb jag inte riktigt kände att jag behärskat messade en kompis och tiggde om att vi skulle ta en öl. Vi träffades på Publik. Han skulle ägna sig åt aktiviteter som krävde bilkörning senare på kvällen och nöjde sig med ett glas vatten. Han åt gnocchi. Jag åt svampcrepes. Båda var goda, vi smakade på varandras. Men det var liksom mest precis som det brukar vara…

Om man vill kan man äta flott i Göteborg. Det får vi ständigt kvitto på. Nu senast på Restauranggalan i måndags där tre göteborgskrogar tog hem vinsten i hyfsat tunga kategorier. Grattis, säger vi på Nonstop och undrar varför aldrig någon bjuder ut oss på en av dem?
Vi gillar verkligen mat!

Årets Krögare: Magnus Lindström och Per Blomqvist på restaurang Swedish Taste
Motivering: Strävan efter kunskap och viljan att ständigt utvecklas driver Årets Krögare 2010 och kommer gästerna till godo i form av nya innovativa mat- och dryckesupplevelser. De har utvecklat sin affärsidé till fullo under samma tak och med en påfallande lättsam, ödmjuk och lekfull attityd ? på köpet har de skapat ett kreativt gastronomiskt centrum som också kommer den övriga branschen till godo. Det rör sig om två kollegor som kompletterar varandra på ett extraordinärt vis och som är generösa med sin kunskap.

Årets Matsalsteam: restaurang Kock & Vin
Motivering: Hos Årets Matsalsteam tas gästen om hand på ett otvunget, självklart sätt där alla i matsalen gemensamt och ändå på sitt eget sätt tar hand om gästerna. Ett flytande matsalsarbete där alla i teamet hjälper varandra utan att det blir rörigt eller stimmigt. Omsorg om detaljer och djupgående kunskap gör upplevelsen helgjuten och det råder inga tvivel om att personalen trivs.

Årets Krogmiljö: Linnéa Art Restaurant
Motivering: Det är en konst i sig att skapa en mötesplats som ger gästen så mycket mer än fantastisk mat. Det är utmärkt, annorlunda, unikt och lätt omtumlande. Man går inte härifrån oberörd – inte ens från toaletten! Att låta svenska konstnärer möta svensk gastronomi på det här sättet är ett genidrag ? och vinsten är glasklar.

Bilden visar Linnéa Art Restaurant, foto: Lars Ardarve

Göteborgskrögare kan ta storslam i White Guide Gala 2010

2010-03-08 av ozelot

White Guide är den svenska krognäringens motsvarighet till Guide Micheline. Till skillnad från Guide Micheline, som kanske framförallt premierar traditionellt cuisine med betoning på gourmet och lyx, belyser White Guide mer innovativ förmåga och helhetsupplevelse. Ikväll utses vinnarna av totalt 35 inom 10 olika kategorier och ur göteborgskt perspektiv är det framför allt en krögare som är högintressant.

Björn Persson är ägare till både Kock & Vin och uppstickaren Familjen som nyligen fick Nöjesguidens Göteborgspris 2010 för sitt spännande helhetskoncept med lite rustikare men likväl vällagad mat i familjär och gemytlig miljö. Kock & Vin är lite mer åt haute cuisine men släktskapet mellan de två restaurangerna skall likväl förnimmas i sin ambition att premiera lokalt producerade råvaror.

Kock & Vin är nominerad både till ”Bästa restaurang utifrån totalupplevelsen” och ”Bästa restaurang utifrån matupplevelsen”, medan Familjen kan kamma hem ”Årets stjärnskott” och ”Årets miljö & stämning.
Konkurrensen är dock stor och Persson är sansad i sina förhoppningar inför kvällen.
Till GP säger han så här
– Att vinna priset för ”Bästa totalupplevelse” vore fantasiskt, men det är nog knappast möjligt, säger Björn som emot sig bland annat har Operakällarens magnifika matsal och Mathias Dahlgrens tvåstjärniga matsal på Grand Hôtel, i kampen om den mest prestigefyllda utmärkelsen.

– Man tack vare nomineringen till ”Bästa mat” vet vi att vi ligger bland topp fem i Sverige, eftersom bara fem krogar är nominerade i den klassen.

Ikväll får facit.

http://www.kockvin.se/valkommen.htm
http://www.restaurangfamiljen.se/

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

Chawki

Uppdaterad 2020-05-31

Det omedelbara minnet av mamma jag har från när ja va liten är hennes  enormt stora rumpa. Den gungade fram i ansiktshöjd framför mig i det avlånga köket i Landala. Det var fascinerande. Jag tänkte att hon hade den största rumpan i hela världen.     Min bror och jag…

Läs Chawkis blogg...

Nina

Uppdaterad 2018-04-01

Du stillnar död i min snömun, så lik en katatonisk lem, en urtagen av barmhärtighet sederad. Ett sovande trapphus, ett bortglömt dike, rännsten. Eldhärjad och bar rör jag mig mot tornet. Det lossas och lassas, besviket hänger brösten, vissnade, torra. Jag är tre dagar sen, allt skall brinna. Det som…

Läs Ninas blogg...

Tuores

Uppdaterad 2020-03-17

Gud talade till mig genom denna gren, under denna gren talar jag till Dig. Vid Din sida nära havet anar jag skepp som lyfter. Vid Din sida nära havet känner jag skepp som kommer. Det står en brygga av guld på min jord, där väntar jag på Dig. Den bleka…

Läs Tuoress blogg...

Stefan Falck

Uppdaterad 2020-05-22

Dr Bosanders lyckliga memoarer i pastellblått Det va en solig eftermiddag i mitten av maj Det började jummo vräfa zutonkel in das operahouse. En smal strimma av sol sken på levnadsexperten Barbarellas  ljuva lår och Dr Bosander spanade genom tystnaden i lägenheten efter ett skepp som tar sig genom tidsåldrarna…

Läs Falcks blogg...

Primadonnan

Uppdaterad 2020-05-17

Kycklingfärs Salt Citronpeppar Svartpeppar Så rör man ihop det så det går in ordentligt, jag kommer inte ihåg hur mkt jag hade, men det spelar ingen roll. Så lägger man det i en penslad glasform  med olja och kinasoja Man plattar ut den så den täcker formen Penslar med samma…

Läs Primadonnans blogg...

Johnny Larsson

Uppdaterad 2020-02-28

Här kommer några rader om Brötz den 19 februari. i första set så äntrar Ferdinand Bergström från Oslo scenen för att spela solo på gitarr  och det gör han på ett briljant vis, han är tekniskt driven och snabb i fingrarna  men det känns aldrig som ett onödigt uppvisningsspel utan…

Läs Larssons blogg...

KakaDua

Uppdaterad 2019-03-08

När politikerna i riksdagen gick i biologisk kohort och började dela ut skattepengar till aktiemarknaden utan omvägar genom det nya pensionsystemet och vi alla fick oranga kuvert då var det så att jag försökte hålla fast lite det gamla genom att delegera det jag kunde tillbaka till staten genom räntepapprena…

Läs mollers blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2018-02-23

På Folkteaterns facebooksida går det att läsa i en kort intervju hur Pelle Ossler tycker tystnaden är det bästa ljudet. Det är just i den tystnad som kommer efter en ton som ger just den tonen sin karaktär. Utan tystnad blir tonen en konstant företeelse, något oändligt som aldrig tar…

Läs Wheelers blogg...

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...