Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Därför äter jag kött

2011-02-12 av ozelot

Jag var inne på Hemköp Masthuggstorget häromdagen. Jag botaniserade lite i kötthyllan – som vanligtvis inte gör någon glad – och fann att där trots allt finns vissa ljuspunkter. Bra kött är i regel dyrt, tar i regel aldrig omvägen om livsmedelsjättarnas kylar utan går direkt till restaurangerna och till vissa välsorterade manuella diskar som t.ex S.O Larsson i saluhallen.
Jag jämförde priser: Entrecote (Scan) 194 kr/kg, en annan variant som förespeglades vara lite bättre och mer ekologisk: 289 kr/kg. Samt så fanns där ett ganska brett utbud från Gröna Gårdar.

Gröna Gårdar finns omnämnda och intervjuade i Mattias Göranssons eminenta artikel i senaste Filter om köttets vara eller inte vara. Gröna Gårdar är ett exempel på att det går att ha storskalig köttuppfödning i enlighet med naturens villkor. Grundaren Jan Karlsson har ca 700 djur, varav 200 går till slakt per år.
I runda slängar ger detta 45 ton kött. Baserat på uppgifter från jordbruksverket är det nog för att försörja 1000 svenskars konsumtion av nötkött under ett år.

Entrecoten från Gröna gårdar kostar 249 kr kilot och säljes då givetvis på bit. Den ser avgjort mer aptitlig ut än Scans färdigskivade och har tydlig marmorering. Det kostar alltså bara drygt en 50 lapp extra för Svensson att köpa kött från djur som fötts upp på gräs – det som kor skall äta – istället för Scans sondmatade hudpåsar med horn.

Jag hör alltid samma argument. Vi måste sluta äta kött. Det är inte miljövänligt, den mark som används för att föda upp boskap skulle kunna användas för att odla spannmål och grönsaker till en växande befolkning.
Fint säger jag, ta pendeln till Rävlanda eller Gråbo då och börja beta.

Livestock’s Long Shadow
är den av FN beställda rapport som blev till en molotovcocktail i händerna på alla rabiata förespråkare för vegetarisk kost. Jag tvivlar i och för sig på att de har läst den, de nöjde sig nog med att sjunga med i ”meat is murder”.
Livestock’s long shadow slog bl.a fast att boskapssektorn använder 30 procent av jordens totala landyta, mestadels som permanent betesmark men detta inkluderar också 33 procent av den globalt odlingsbara jord som används för att producera boskapsfoder.

Här ryms faktiskt hela kärnan i problematiken. Producera boskapsfoder.
Dvs spannmål, som människor kan äta, och som också boskap kan äta och då växer mycket snabbare men mår mycket sämre.
Jag läser på köttpaketet: ”Kött från djur uppfödda på gräs och örter.”
På Scans står det bara att det är svenskt, som om det skulle vara en garant.

Livestocks long shadow utgår felaktigt från föreställning att boskapsuppfödning skulle vara synonymt med industriell serietillverkning av spannmålsuppfött kött – vilket trots allt är en historisk parantes under de senaste årtiondena och ett typiskt i-landsperspektiv med skygglappar.
En av FN-rapportens främsta kritiker är den brittiske miljödebattören Simon Fairlie (se intervju), som skrivit boken ”Meat: A Benign Extravaganze” som skoningslöst rycker fjädrarna av av FN-forskarnas argument.

Större delen av den ”jordbruksmark” som anförs i statistiken är ju ren betesmark, stäpp, savann.
Där kan man inte odla grönsaker, i alla fall inte om man inte anstränger sig väldigt mycket.
Det betyder konstgödsel baserat på petroleumprodukter, och som dessutom kräver stora mängder energi för att framställa.
Fundera t.ex över varför norska Yara – fd Norsk Hydro – är en världsdominant på konstgödsel, i ett land med egen billig elproduktion på grund av vattenkraft och olja?
Konstgödsel – eller koskit? Vad väljer ni? Alltför många väljer tyvärr det första alternativet.

I Hemköps köttdisk finns alltså trots allt ett val och det kostar 50 kr extra. Köttet från Gröna gårdar är garanterat gräsuppfött. Det finns högrev också, fransyska, ryggbiff och grytbitskött. Precis samma utbud som från Scan.
Du hittar brasilianskt naturbeteskött.
Brasilianskt! Hjälp! Amazonas skövlas!
Och tänk på transporterna! tänker du. Då kan du börja med att läsa den här rapporten från Naturvårdsverket.

Det för oss till ett av FN-rapportens kardinalfel, enligt Simon Fairlie. När forskarna bakom försökte räkna på den brasilianska köttproduktionens miljöpåverkan skyllde man mer eller mindre hela avverkningen av Amazonas på köttbönderna, som om man fällt träden bara för att kor skulle beta där och sedan slängde skogen och veganernas älskade soja växte upp där efteråt som en ren SLUMP!?
Kan man prata om veganernas miljöpåverkan här?
Att avverkningen dessutom mer eller mindre upphört och kraftfulla program för återplantering införts från brasilianska regeringens sida, det talar ingen om.

Naturkött, som levererar mycket av det brasilianska köttet i de svenska diskarna, garanterar att deras produkter inte fötts upp på beten av skövlad regnskog. De garanterar att slakten sker under stressfria former. De garanterar att djuren enbart fötts upp på gräs och örter (vilket ger bättre smak och blir nyttigare), samt att djuren dessutom får bli mycket äldre sina artfränder i de svenska industrigårdarna som brukar tas innan målbrottet, ungefär.
De tror inte att uppfödarna sätter nosring på djuren, men det är svårt att kontrollera.

Jag tycker inte att nosring verkar så farligt dock. Jag har sett massa veganer ha sådana utan att kamplusten decimerats på något märkbart sätt. Dock är de ofta lite bleka, och brukar ses vid lösgodisdisken på samma Hemköp.

Väljer jag mellan Scans kött och det brasilianska, och dessutom inte har råd att köpa kravodlat gårdskött för 1000 kr kilot i Saluhallen, så väljer jag det brasilianska alla dagar i veckan. Eller nåja, 1?
Det är godare, nyttigare och billigare.
Den brasilianska entrecoten från Naturkött kött kostar 159 kr. Oxfilén 299 kr.
Vad jag skulle önska är dock att de även hade andra bitar. Varför inte lägg, bog eller högrev?
Varför äter vi inte mer av hela djuret? Tja, det är faktiskt inte Naturkötts fel att vi svenskar svarar oxfilé och bearnaise när favoriträtten skall bockas av.

Kor pruttar och rapar. Och avger metan. Alltså är boskapsuppfödningen en större miljöbov än transportsektorn, förkunnar Livestock’s long shadow. Man undrar ju lite om den rapporten i själva verket beställdes av olje- och bilindustrin. Säker kan man aldrig vara i denna paranoida skuggboxarvärld där allt blir till konspirationer.
Men all växtlighet avger metan, någon gång under cykeln på väg mot foruttnelse. Det tycks bara vara när den passerar genom en kos mage som det behöver räknas. Återigen är det kornas fel.

Länge resonerade företrädare för den svenska köttindustrin på fullt allvar att det var BÄTTRE (!?) ur miljösynpunkt med våra högproduktiva köttfabriker än brasilianskt naturbeteskött, eller för all del Jan Karlsson gröna gårdskött.
Varför? Jo, men högeffektivt kraftfoder växte ju korna snabbare, slaktades tidigare, och…*trumvirvel*…fes mindre!
Herregud vilka jävla stolpskott!

Nu skall jag ta upp en annan miljöbov i sammanhanget. Det finns 362.000 av dem i Sverige, de äter och fiser ut ca 12-15 kilo gräs om dan – inget ”miljövänligt” kraftfoder alltså – hålls i uppvärmda lokaler, och de fraktas ideligen runt i bilar (bensin) eller t.om flygs till andra sidan av jordklotet (flygbränsle!). Och ändå bidrar de i princip inte med ett skvatt näringsinnehåll vid livets slutstation.

Jag föreslår alla glada veganer och miljötillskyndare att ni genast sätter er på bussen till närmsta hästgård, och skäller ut ägarna efter noter!
Till er andra ställer jag frågan: Varför äter vi inte mer hästkött?

Det blev inget kött just denna dag, det blev en god tomatsoppa istället, med en klick meze i och ett gott bröd.
För visst har många kritiker en poäng i att vi äter för mycket kött. Det gör vi ju, för kött är ju gott, överlägset bäst som proteinleverantör och numer på grund av våra industrialiserade jordbruk rätt billigt.

För det är ju som vanligt, det blir plånboken och latheten som styr när Svensson väljer vad som hamnar på middagsbordet.
Han märker inte ens att biffen inte smakar något för han vet ju inte hur det skall smaka längre och de kloka kräsna husmödrarna vid de manuella köttdiskarna är ett utdöende släkte, liksom den svenska gräsätande kon.
Den som höll landskapet öppet, gödslade jorden, gav oss mjölken och till sist sitt kött.
Då var det fest. Festmat.

Inte som idag när du kan gå in på McDonalds och äta dig mätt på två Cheesburgare för 20 kr.

Det är inte fel att äta kött, det är inte miljöfarligt, det är inte onyttigt, och det behöver inte ens vara synd om djuren.
Frågan du som konsument skall ställa dig är inte om det är okej att äta kött, utan snarare vilket kött.
Vill du göra det enkelt för dig, köp gärna kött från Gröna Gårdar.

Förnuftet segrar till sist, verkar det som. De militanta veganernas floskler håller inte, till och med deras egen gudfader – George Monbiot – gör avbön. Läs och njut.

”I was wrong about veganism. Let them eat meat – but farm it properly”

The ethical case against eating animal produce once seemed clear. But a new book is an abattoir for dodgy arguments


Som en gång varit äng: Om den svenska ängen som inte längre finns.

Text: Marcus Persson

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

Chawki

Uppdaterad 2019-12-08

  I tider som prånglar ut trista nyheter som kan göra den bäste uppgiven så uppstår  ljuset. I mörkret fladdrar alltid ett ljus. Våra brinnande hjärtan. Samtidigt som politiker verkar ha fått fnatt eller tvingas till dåliga beslut pga kompromisser och många svenskar känner sig så otrygga att de lägger…

Läs Chawkis blogg...

Nina

Uppdaterad 2018-04-01

Du stillnar död i min snömun, så lik en katatonisk lem, en urtagen av barmhärtighet sederad. Ett sovande trapphus, ett bortglömt dike, rännsten. Eldhärjad och bar rör jag mig mot tornet. Det lossas och lassas, besviket hänger brösten, vissnade, torra. Jag är tre dagar sen, allt skall brinna. Det som…

Läs Ninas blogg...

Tuores

Uppdaterad 2019-08-10

Känner du Mr Happy? Har du stött på honom någon gång i natten klädd i sina ruttna strumpor och stora ljuva golfkeps på väg mot unika kickar som dammsugarblues och havrefras. Ost vill ut i skogen springa en mil med en påse Ahlgrens bilar i kepsen Om man kunde få…

Läs Tuoress blogg...

Stefan Falck

Uppdaterad 2019-10-08

Snus istället för mus? Nej, för sjutton gubbar, nej Mellan två berömda pipsug på Götaälvbron stod en lycklig gnu och fes Jag älskar Lundell även om jag har tröttnat på hans musik Jag rökte en vild giraff igår utanför den halvslutna dynamocentralen med två ton salta tablettaskar runt ögonen

Läs Falcks blogg...

Primadonnan

Uppdaterad 2019-11-17

3 Avocado 1 halv burk röd tångkaviar 1 halv burk svart tångkaviar Hackad rödlök Havregrädde Droppa i citron 1-2 tsk En liten korv tartex Blanda alltihop till en goja.Det skulle bli en sås men det blev ingen sås,det blev en GOJA. Ätes på midsommar eller jul.

Läs Primadonnans blogg...

Johnny Larsson

Uppdaterad 2019-08-18

Nu är jag tillbaka igen med några rader om en kontemplationsvernissage i lördags 17 Augusti på Galleri i PS i Haga. I februari i år avled Jarl Hammarberg – författaren, bildkonstnären och esperantisten. Han arbetade in i det sista och denna uställning består av stora collage abstrakta och innehållsrika ibland…

Läs Larssons blogg...

KakaDua

Uppdaterad 2019-03-08

När politikerna i riksdagen gick i biologisk kohort och började dela ut skattepengar till aktiemarknaden utan omvägar genom det nya pensionsystemet och vi alla fick oranga kuvert då var det så att jag försökte hålla fast lite det gamla genom att delegera det jag kunde tillbaka till staten genom räntepapprena…

Läs mollers blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2018-02-23

På Folkteaterns facebooksida går det att läsa i en kort intervju hur Pelle Ossler tycker tystnaden är det bästa ljudet. Det är just i den tystnad som kommer efter en ton som ger just den tonen sin karaktär. Utan tystnad blir tonen en konstant företeelse, något oändligt som aldrig tar…

Läs Wheelers blogg...

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...