Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Brewers Beer Bar öppnar inom kort: Göteborg nonstop har våldgästat

2014-05-21 av ozelot

steaPrecis som många stamgäster säkert redan noterat har Restaurang Stearin på Tredje Långgatan stängt igen. Ganska tidigt började rykten sippra ut vad som skulle bli där istället: Jaha, öl och pizza liksom! Kul..
Olyckskorparna kan dock sluta kraxa, det som kommer i dess ställe är något av en modern bistropub. Jag hade vägarna förbi och stack in huvudet och möttes av idel aktivitet – och en försvarlig pust byggdamm.

Bakom nya Brewers Beer Bar står folk med gediget kunnande i gebitet: Från bryggarsidan hittar vi bland annat Mikael Dugge Engström från Dugges, Andreas Görts och Victor Dahlberg från All in Brewing samt samt Bo Bourghardt. Krögaren Pelle Frost från Ölrepubliken och gamla upplagan av The Rover lurar i bakgrunden, och för kontinuitet och kvalitet i köket svarar Shayne Lee Brits, som tidigare varit med och drivit just Stearin.

Någon i denna kretsen – tyvärr lyckas jag en smula oprofessionellt glömma namnet – hälsar glatt när jag helt oannonserat tar ett kliv uppför trappan, och slugt konstaterar:
”Här händer det grejer”.
Det gör det, får jag bekräftat. Tanken är att det skall öppna redan nu på fredag (23/5). Det är i alla fall planen.
”Om vi nu så skall smälla upp tält utanför”.

Jag bjuds i alla fall in i bråten, och konstaterar att i alla fall det viktigaste finns på plats. Nämligen öltapparna.

kranar

Det provdras lite i spakar. Ibland kommer något ut, ibland inte.
Det löser sig säkert, tänker jag och ser drömmande ned i ett glas halvfyllt med mahognyfärgad vätska.

Jag får veta lite mer om planerna av den för närvarande namnlöse mannen som flänger omkring mellan de olika rummen, som genomgår omfattande renovering. Inte många kommer att känna igen sig?
För närvarande finns det 14 kranar, men visst fokus på hantverksproducerat lokalt öl men i princip så skall det kunna beställas utvalt öl från hela världen. Till det kommer ett utbud på flaska.

Inget Spendrups med andra ord, försöker jag?

– Nej.
Utsagan följs av talande tystnad.

Vad kommer ”en stor stark” kosta då?
– Det kommer inte att bli något ”billigt ställe” men ambitionen är att det skall vara prisvärt. Priset på ett glas öl kan variera, mellan kanske sextio spänn för en 0.4 och över nittio för en 30 cl. Vad vi för tillfället tagit in får styra.

Kommer ni att ha djs, lite klubbkänsla som Stearin hade?

– Inte som planerat just nu. Men vi får se. Ingenting är uteslutet!

I ett annat rum står en man och pratar i telefon. Han heter tydligen Victor Dahlberg. Jag kan få prata med honom sen, om jag vill.
Han är Brewers beer Bars nya Öl-sommelier, eller så har jag fått även det om bakfoten?
Det spikas och hamras lite överallt, koncentrationen är inte helt på topp.
Kanske inte måste vara alla rätt från början heller – men öppna skall det.

Ett namn jag i alla fall vet har fått rätt är Shayne Lee Brits, som varit med även under Stearin-tiden, och som kommer att fungera som kökschef (och delägare) även i den nya regin.

– Det kommer inte att bli fine dining, utan mer av bistro-stuket. Det passar in området. Vi kommer att öppna vid 16-snåret på vardagar – och skippar således luncherna från Stearintiden men med oss har vi ett hundratal lunchrätter som lite uppiffade kommer passa bra i bistrokonceptet.

Medan Shayne tittar bort en sekund ägnar jag mig åt lite klassiskt industrispionage och knäpper en lågupplöst bild i dunklet av det som ser ut att vara ett utkast till en meny.

meny

Pizza är ett genomgående tema? Surdegspizza i vedeldad ugn har jag hört?
– Vedeldad ugn kommer det inte bli, det godkände inte fastighetsägaren [eller om det nu var brandskyddsmyndigheten, red. anm.]
Men pizza är ju så många olika saker säger Shayne och slår ut med händerna. En sak i södra Italien, en annan i norra.

I Italien vill man ofta ha öl till, i Frankrike vin. Ibland tunn och krispig, på andra ställen tjock. Våra pizzor kanske kommer att vara både tjocka och tunna? Ibland runda, ibland fyrkantiga. Bara det blir gott, lyder summeringen av resonemanget.
– Det är första gången jag lagar pizza, säger Shayne. Men vi kommer att fokusera på lite annorlunda toppings. Inte bara Margarita, Reggina etc. Vi experimenterar med olika saker, hummer, seafood, ostsorter – Västerbottenost blir kanon!
– En annan sak som vi testar är pepparrot! Blir jättegott i ugn! De har de ofta i Italien!

Den här bilden är en variant på en tidig prototyp, med lökcréme, potatis och rosmarin på sexårig surdeg. Här även med spansk manchego-ost.

manchego

Jag ser Shayne lite klentroget. Pepparot på pizza? Hmm.
Nåväl, jag har faktiskt fullt förtroende för för kökets kompetens här.
Pepparotspizza – varför inte?

All Brewers Bar öppnar om planen går i lås på fredag 23 maj.
Öppettiderna kommer vara från 16-nåret på vardagar, från 13 på helger?
Det är fortfarande inte helt skrivet i sten, så för säkerhets skull – titta in på deras Facebook.

Matminnen – Ett sjuttiotal i Göteborg

2013-01-13 av ozelot

När jag var liten var vi ofta på restaurang. I efterhand kan jag tycka att jag var privilegierad som fick följa med. Kanske återspeglar detta en tidsera när ”krogvärlden” inte tagits över av stjärtkliande 20-åringar vars livsdröm är att hamna på överexponerade vimmelfoton i Nöjesguiden? Kanske också det faktum att det inte ansågs opassande att som vuxen visa sig på krogen efter mörkrets inbrott, och inte heller onaturligt att medföra barn. Detta var lyckligtvis en tid där ”självuppfostran” inte slagit genom i de breda folklagren, och en mild åthutning att sitta still och vara tyst inte uppfattades som grov barnaga.
Annars kunde man få gå och sätta sig i bilen – och det var inte ett tomt hot.

Något sådant hade naturligtvis varit fullständigt otänkbart idag. Men helt följdriktigt är också den allmänna kunskapen om mat milt sagt beklämmande – gisslantagen som den är av TV-kockar, fast food och målbrottsplågade veganer med nattläckage.
Här är i alla fall ett axplock av matminnen, hämtade från mitt första decennium på Tellus.

Henriksberg, sjuttiotal. Det anrika huset på Stigbergsliden rymde ett flertal restauranger, däribland en fisk- och skaldjursrestaurang som förestods av en ung Leif Mannerström. Denna kvällen är det julbord, jag är där med mina föräldrar och stormtrivs. Restaurangen har inredning som en båt vilket är fränt.
Men allt är inte till förnöjsamhet: Köttbullarna var slut på julbordet, och jag gillade köttbullar.
En skojfrisk matgäst tipsar mig: Säg till kocken och pekar i riktning mot en liten scen. Där finns en krökt fartygsskorsten i mässing, och denna leder ner till köket, får jag veta.
Jag sticker in huvudet, tar sats och ropar: MERA KÖTTBULLAR!

La Gondola, klassisk italiensk restaurang på Kungsportsavenyn som tillsammans med Gondoliere på allvar populariserade Pizzan i Sverige och Göteborg under 70-talet. La Gondola var dock barnfavoriten med de zebramönstrade valvbågarna i taket och italienska servitörer som flirtade med mamma. Och gillade barn
Mamma stoppade in mig i Fiaten, plockade upp väninnan Eva och njöt friheten i den högst sagt exotiska miljön som en pizzeria var.

Några hämtställen fanns inte, restaurangen var den enda i sitt slag och Pizza var nytt. För nytt, tyckte jag och beställde alltid Spagetti Bolognese. Men jag gillade de lite svedda pizzakanterna med en kyss av tomat och oregano som jag nallade från de storas tallrikar.
Bolognese har jag bara beställt ute med framgång vid ett tillfälle sedan dess, i Schweiziska Lausanne med vidunderlig utsikt över Genevesjön. Den ”riktiga” smaken har jag – trots idoga försök med kycklinglever, vinsorter och parmaskinka – aldrig själv lyckats få till.

Särö Värdshus, Blomstermåla. Man har hus Särö betonar de gamla fina familjerna, till vilka Bernadottes hörde kring sekelskiftet vilket bidrog till statusen som kur- och rekreations för de bättre bemedlade. För faktum är att Särö från början är just en ö, vars kärr som avskiljde den från fastlandet idag har växt igen. Som tur var för oss som packade in oss i stora bilen och torrskodda kunde ta oss till det värdshus som i folkmun går under namnet Blomstermåla.
Jag minns känslan av de tunga silverbestickan i de små händerna och linneservetten som förutseende nog applicerades runt halsen. På tallriken Biff Rydberg, fast egentligen kunde ju vem som helst se att det var pytt-i-panna.
Efter maten fick man springa av sig en stund i den särpräglade omgivningen – som är en första föraning om det bohuslänska klipp- och kustlandskapet; med ekar som sett de första vikingabåtarna och ett sällsynt bestånd av idegran. Sedan kom finalen: Banana Split!
Och varför heter det Blomstermåla då, undrar ni? Jo, här gick nämligen den gamla Säröbanan, och de två lok som en natt 1952 stod parkerade i järnvägsstallarna råkade ut för en tidig form av Graffiti: Någon hade nämligen varit framme och bemålat dem med rosa, vita och gula blommor.
Än idag är det full verksamhet på Blomstermåla, och under sommaren är det ofta konserter, inte sällan anförda av säröbon Ebbot Lundberg.

Kinesiska Muren vid Skeppsbron är Sveriges äldsta kinesrestaurang, öppnade redan på 50-talet och har förmodligen inte ordentligt städat ordentligt sedan dess. Tyckte hälsovårdsnämnden som stängde restaurangen pga snusk för några år sedan. Lokalerna har pietetsfullt bevarat den kitschiga inredningen och den smaklösa menyn är så gott som intakt: Här uppfanns klassikern ”Tre små rätter” som antogs passa svenska gommar.
Men på sjuttiotalet var kinesmat fortfarande nytt och hett, och inklämd mellan både farmor och mormor i baksätet åkte vi för att uppleva spektaklet. Mormor studerade menyn med kännarmin, men när maten så småningom dök upp hade hon glömt allt: Hon frågade försynt efter potatis. Hon hyssjades bryskt av mamma med visdomsorden ”att du kan väl inte äta potatis på en kinarestaurang!”. För egen del gjorde menyalternativet ”Hajmage” stort intryck på mig, men röstades snart ned till förmån för Biff med Bambuskott. Det lät ännu konstigare i mina öron ty bambu visste jag vad det var och det var inget som lockade till förtäring.
Jag blev dock positivt överraskad, och när det kommer en sådan där dag när man vill ha en redig svennebukfylla à modellen ”ät så mycket du vill för 79 kr” ser jag alltid till att tillägna denna svensk-kinesiska klenod en alldeles egen hommage. På en tallrik överfull med friterade räkor, sötsur sås och stekta nudlar med kyckling som till slut smakar som en enda rätt: Jättegott! 🙂

I den fastighet i Brunnsparken som senare brändes ner av en synnerligen klantig krögare i ekonomiskt trångmål (han nära på brände inne sig själv på kuppen) låg en gång den världsberömda Restaurang Johanna. Här kamperade den unge Leif Mannerström tillsammans med parhästen Christer Svantesson bakom kastrullerna under 70-talet, och bidrog till att introducera det nya franska köket i Sverige. Johanna var således mycket fint, vilket betydde sticksiga byxor och löjlig skjorta, samt att man måste uppföra sig och inte fick springa och leka bland borden. Vad jag åt minns jag inte riktigt, men jag minns att vi leddes in i foajén som hade soffbås för en fördrink och jag fick en egen! Ingen läsk från flaska utan en riktig drink i drinkglas med is och – pricken över i-et: En drinkpinne med topp skulpterad som en riktig cowboy!
Men det häftigaste av allt: Väl inne i salongen gick det plötsligt ett sus genom rummet, ett mindre sällskap vars dignitet inte ens undgick mig, skred in och placeras vid ett bord precis intill oss.
ABBA.

Det var allt jag mäktade med för den här gången. Men vem vet, om tillräckligt många gillar denna text kanske jag fortsätter med åttiotalet.

Bartömning på Kontiki på trettondagsafton

2010-01-04 av ozelot


Sympatiska Kontiki i Änggården firar trettondagsafton med bar- och köktömning med 30% rabatt på allt.

Specialitet: Söderhavsinfluerade rätter och grymma vedugnspizzor i tikiinspirerad miljö.

Prisexempel: Varmrätter från 45 kr, öl från 25 kr och drinkar från 55 kr.
FÖR BORDSBOKNING RING 031-821182 (köket har öppet 18.00-21.30)

Hållplats: Botaniska
Fri entré innan 22, därefter 50 kr
Åldersgräns: I baren.


Kalender

  • Göteborgs Konstmuseum

    11:00

    Edvard Munch: Porträtt // 14 januari - 1 april

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...

Uppdaterad 2016-06-06

Jag lärde känna en ny person häromveckan. D. D och jag, vi spelade på samma 60-årsfest för en gemensam vän inne i stan. Han var trubadur, jag var DJ. Kom fram till att vi var ganska lika; brann för 60- och 70-talsmusiken, var lika ointresserade av Star Wars och pratade…

Läs s blogg...

Uppdaterad 2017-02-01

År 2016 genomförde Finansinspektionen  en statistisk undersökning gällande privatpersoners lånesituation över hela Sverige. Detta låg sedan till grund för stresstester som visar hur ekonomin skulle påverkas vid exempelvis större arbetslöshet i landet.  Det är tydligt att Göteborg och Stockholm skiljer sig mot andra delar av landet på ett flertal punkter. …

Läs s blogg...

Chawki

Uppdaterad 2017-12-14

Tack vare FALK DATA på Nordhemsgatan 64 är GBG NONSTOP äntligen av med den ettriga POP-UPPEN. Jag har känt mig stressad av många saker – som sjukdomar, myndigheter och kärlekstrassel. Men aldrig tidigare av en pop-up. Det var en helt ny erfarenhet som jag stod som ett frågetecken inför. Paralyserad….

Läs Chawkis blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2016-06-12

Under många år har jag funderat över om göteborgare har mer tur på spel än andra svenskar, eftersom jag tycker att jag ofta ser i nyheterna att människor från just Göteborg vunnit storvinster. Som göteborgare är jag såklart benägen att svara ja, nämligen att vi göteborgare har mer tur på…

Läs Wheelers blogg...