Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Primadonnans Vildsvinsglöggskinka

2018-12-20 av Primadonnan

Färdigkokt skinka från Liseberg

Dränk in skinkan med glögg

Stick nåra hål i

Ta en mugg med senap och häll i glögg och rör om

Gärna söt senap

Kleta på senapen med glögg i över hela skinkan.

Sen på med ströbröd och mjöl

Sätt in skinkan för griljering i ugnen

Se till att ugnen är varm innan.

Sätt den i mitten av ugnen.

Gör som ni brukar göra tills den får en brun skorpa ovanpå.

Då är den färdig.

Sen -95 har jag gjort glöggskinka till jul och lämnat receptet till charkuteriet i Danmark. Den har varit obetalbar och älskad av många. Den brukar va slut innan jul.  Vildsvin är jättegott.

”I eat cake because it’s somebody’s birthday somewhere”

2015-09-07 av

Musli_5630

BLOGGHallådär
…och så var vi i mitt kök igen. Jag tycker om mitt kök så mycket. Kan vara för att jag inte har haft ett ”riktigt” kök tidigare i min förra lägenhet, där var det ju liksom öppen planlösning och allt i ett enda rum så att säga. Men det var DÅ det!
Nu är det nya tider. Nu har ett kök som är enbart ett kök. Som min gamla folkhögskolepolare sa när hon var här och hälsade på förra veckan: ”Det är i just ett sånt här kök man har det perfekt kökshänget på festerna!”. Saknas bara de röda plastmuggarna så är vi med i en high school-film.

Musli_5636

Extraglad är jag för de här två avlastningsytorna jag fyndade på IKEA för 279:-/st. Det roliga är att jag faktiskt skrev om någon liknande från IKEA i det här inlägget, inför min flytt hit. Dessa två är en annan modell, men det gör inget. Tyckte det blev jättebra och fint ändå. Så nu trängs min kaffekokare, juicemaskin tillsammans med massa små gölliga börkar på borden.

Musli_5635

Burkarna kommer också från IKEA. Alphonse Mucha’s konstverk klär både kaffefilterhållaren, kakburken och kaffeburken med sina fantastiska målningar. Filterhållaren och kaffeburken klädde jag om själv. Det heter väl typ…decopage? Välj bilder, skriv ut, limma på och sedan lacka – lätt som plätten, skoj skoj.

Musli_5637

Tavlan är egendesign. ”I feel free to do whatever I want any old time…” är taget direkt från Rolling Stones fina låt ”I’m Free” från 1965. Tycker om den låten så himla mycket.

Musli_5641

Sen hade jag ju en vision om att jag skulle ha fönsterbrädan fylld av massor av fina kryddor och örter. I’m almost there! Nu står basilika, rosmarin och persilja i varsin kruka på fönsterbrädan tillsammans med en…svart gasell (ehe?) och finskt tuggummi jag fick från en kompis när han var och hälsa på en gång. De smakar tjära, men är ändå goda på något konstigt sätt.
Rosmarin ska tydligen vara himla bra för minnet också (och massor av andra saker),
typiskt att jag glömmer av typ hela tiden att jag ska gå och lukta på den hela dagarna dåh.
Aja, den är fin att ha (och god att slänga på ungsrostade grönsaker också, nomnom!).

Musli_5643

Müsli är typ min största last i livet. Jag skulle kunna leva på det tror jag. Men i den där köpemüslin är det oftast massor av onödiga ”ickebraheter” (bra ord vah?) som överdrivet mycket socker, icke ekologiska frukter och tjosan hejsan. Därför brukar jag göra egen. Det är jättelätt och väldigt roligt då man kan slänga i precis det man tycker är gott.

Musli_5644

Jag brukar göra något i stil med detta recept. Det blir ca 1 liter av detta:

    • 5 dl havregryn
    • 3 dl rågflingor
    • 1 dl linfrön
    • 1 dl sötmandel
    • 3 msk olja
    • 3 msk vatten
    • 1/2 dl flytande honung
    • 1 dl russin
    • 4-5 st torkade fikon
    • 4-5 st torkade dadlar 
    • 2 dl kokosflingor

 

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg havregryn, rågflingor, vetegroddar och linfrön i en långpanna. Hacka mandeln grovt och strö över flingor och gryn.
Tillsätt oljan och vattnet och blanda noga. Ringla över honungen.
Rosta müslin mitt i ugnen i ca 15 min. Rör om några gånger under tiden så att det blir jämt rostat. Blanda ner russinen, kokosflingorna och skär (eller klipp med sax, det är enklare) dadlarna och kokosflingorna i små bitar och låt müslin kallna. Häll upp i små gölliga burkar och sedan ser ditt kök ut som en IKEA-katalog eller som om Ernst himself bor där.Ta-dah!

Selfies_5601

…och om man inte känner för att laga någon müsli kan man sitta på ena köksbänken och dingla med benen och prata med den som tar hand om disken i hemmet…
…men någon sån har jag inte hittat en (jo, fast han drog ju hem till Kanada igen så nu växer diskhögen som faen och då måste jag lik förbannat ta hand om den. Dä ä jöh rövah!).

Tack för mig, gå och laga müsli med er nu.

Puss och kram, fred och kärlek!
Med vänlig hälsning Josefine. 

Världens godaste raw food-glass – recept!

2015-08-03 av

Hej på er!
Hoppas att ni haft en kanongó sommar so far. Några utav er kanske precis påbörjat semestern, eller kommit tillbaka till vardagen igen. Själv är jag i slutspurten av sommarjobbet. Har haft fullt upp de senaste veckorna med att jobba och att flytta till den nya lägenheten
– men det kan vi prata mer om en annan gång.

I det här inlägget tänker jag för ovanlighetens skull bjuda på ett recept. Det har blivit himla inne med ”Raw food” den senaste tiden.
Vad är raw food?
Det är vad det heter; rå mat eller råkost. Ibland säger man även ”levande föda”. Det är rå, obehandlad och ofta ekologisk mat där allt man äter är opastöriserade, alltså oupphettat. Man behöver varken använda någon ugn eller spis för att tillreda en måltid i denna ”diet”.
Jag går inte på någon raw food-diet, men jag tycker det är kul att prova på olika recept som är raw – och så är det rätt fräckt hur mycket gott man kan göra som är så nyttigt och så enkelt.

Så, här kommer ett recept på världens enklaste, godaste och nyttigaste glass – helt utan mjölk, grädde eller socker!
Håll er till ekologiska råvaror
– det är mycket godare och snällare.

2webb

Raw jordgubbsglass
2-3 portioner

3 bananer, djupfrysta i bitar
2 nävar frysta jordgubbar (eller valfria bär/frukt) (ca 2 dl)
1 msk mandelsmör (kan uteslutas)

1. Kör bananen, jordgubbarna och mandelsmöret i matberedaren till en krämig konsistens. Det blir lite grynigt till en början, men då är det bara att stanna maskinen och ”putta ned” de ingredienserna som åkt upp på sidorna.
2. Servera! Garnera gärna med lite färska bär.

Tycker man att det är för osött kan man tillsätta 1 msk honung eller 1 tsk vaniljpulver om man vill.

1webb2

Det går även att göra raw chokladglass!
Följ då detta recept, för två-tre portioner:

2 bananer, djupfrysta
2 msk kakaopuler
1 msk honung
1 msk mandelsmör (kan uteslutas)

1. Kör ingredienserna i matberedaren till det blivit en krämig konsistens.
2. Servera! Även här gott med färska bär, speciellt hallon.
Till detta recept kan man tillsätta även lite kallt kaffe eller en liten skvätt whisky, amarula, baileys om man vill ha lite roligare smaksättare. Tjoflöjt.

3webb

Förutom att det är gott så är det himla fotogeniskt också. Vet inte hur många bilder jag instagrammat på den här glassen.
Tackar för mig!

Puss och kram, fred och kärlek!
Med vänlig hälsning Josefine. 

Kalops till livs

2012-08-19 av ozelot

Häromveckan skrev jag om min mormor.En av hennes paradrätter var kalops. Jag tog aldrig något recept, men om jag fick servera henne den vid mitt bord skulle den bli så här. Jag tror hon hade tyckt om den.

Ingridienser:

ca 800 gr högrev eller bog el dylikt prisvärt framdelskött
Några gula lökar
Två morötter
Vatten från kranen

Beredning
Smält en rejäl klick smör i en panna, rör i lite olja
Hacka 3 lökar, och skiva två morötter grovt. Fräs dessa i pannan.
Skär högreven i tre cm stora tärningar, fräs dessa i pannan så de får lite yta.
Salta och vitpeppra grovt (smaka av kan man göra på slutet)
Häll på ca 5 dl vatten
Tillsätt en tesked timjan och ca 8 kryddpepparkorn
Lägg i en buljongtärning (kalv, ox- eller hönsbuljong funkar fint)
Lägg i två lagerblad
Låt det hela koka på svag värme 1 ca 1.5 timma
När det återstår ca 10 minuter, red 2 msk vetemjöl i kallt vatten, rör ner i grytan för lite tjockare konsistens.
Smaka av med salt och vitpeppar.
För lite djupare smak rekommenderas 2-3 matskedar ansovisspad, men thailändsk fisksås torde funka det med.
Toppa anrättningen med lite finklippt persilja.

Servera med kokt potatis, rödbetor och varför inte pressgurka. Ät.
Dryck: Öl eller mjölk

Årets kock: Vinnarrecept 2

2010-02-09 av ozelot

Foto: Magnus Skoglund

Igår levererade vi ju Basements Gustav Trädgårdhs version på torsksoppa för hugade hemmakockar  – idag söker vi oss upp på landbacken närmare bestämt norrland för prima råvara.

Det blir nämligen ren på bordet och och man kan läsa det som en kulinarisk sonett:
Svensk renkalv med långkokt, vinägerglaserad tunga serveras med frasig getost, gräddkokt jordärtskocka, persilja och pärllök samt buljong på rostad rosenkål och sirap.

Så här lätt svänger du ihop det hemmavid:

Renkalv och tunga

1 tunga, ca 200 g
½ tsk nitritsalt
kalvfond
1 renytterfilé
smör
salt och svartpeppar
Vid servering:
20 g brynt smör
1 tsk honung
½ msk god vitvinsvinäger
1 msk vatten
salt och nymalen vitpeppar
Börja med tungan då den skall tillagas längst. Flå den med hjälp av en filékniv, gnid in med nitritsalt. Lägg tungan i en kastrull och häll på kalvfond så det täcker. Koka i 90 minuter. Ta upp och kyl tungan (spara buljongen) och skär på längden i ca 4 mm tjocka skivor, putsa bort senor.

Putsa och bryn ytterfilén runt om i smör. Stek klart i ugn, 120° till en innertemperatur på 53°. Låt vila till 55°. Salta och peppra runt om.

Vid servering: Stek tungan i brynt smör. Tillsätt honung och karamellisera. Häll vinäger och vatten i pannan och glasera tungan. Några vrid på pepparkvarnen och det är klart.
Tranchera renytterfilén i 14 bitar.

Frasig getost
100 g mild getost
vetemjöl
1 ägg
panko (asiatiskt ströbröd)
olja till fritering
Skär osten i 4 tärningar. Vänd dem först i mjöl, sedan i vispat ägg och sist i panko.
Vid servering: Fritera i olja, 190° tills de är gyllene.

Gräddkokt jordärtskocka
400 g jordärtskockor
2 dl vispgrädde
salt och nymalen vitpeppar
Skala skockorna (spara den minsta till garnering) och koka i grädden tills de är mjuka. Ta upp och mixa slät, späd ev. med grädden tills du har en fin puré. Smaka av med salt och vitpeppar.

Persilja
2 knippen kruspersilja
lite rapsolja och vatten
den sparade jordärtskockan från ovan
olja till fritering
salt
Skär bort de grövsta stjälkarna av persiljan på den ena knippen samt skölj den. Mixa slät med lite vatten och olja, smaka av med salt . Plocka den andra knippen persilja.
Vid servering: Fritera den plockade persiljan i olja, 140° med jordärtskockan som skivats mycket tunt på mandolin. Låt rinna av på hushållspapper, salta försiktigt. Servera detta som garnityr till purén på jordärtskocka.

Buljong på rostad rosenkål och sirap
250 g rosenkål (brysselkål)
buljongen från tungan
1 gul lök
½ dl mörk sirap
½ msk ättika, 12 %
salt
Ansa rosenkålen. Spara några mellanstora blad till garnering och rosta resten i torr stekpanna. Koka ihop buljong, skalad och grovt skuren lök, sirap, ättika och kål tills 1 dl återstår. Sila genom finmaskig sil och smaka av med salt.

Pärllök
50 g strösocker
1 gul lök
7 dl vatten
1 msk god vitvinsvinäger
15 g tapiokapärlor
2 pärllökar
2 röda pärllökar
rosenkålsbladen från ovan
12 mini-ekskivlingar
1 msk smör
1 msk finhackat friskt äpple, t ex Transparant Blanche
salt och peppar
Karamellisera socker i en kastrull med skalad, grovskuren lök. Häll på vatten samt vinäger och låt sjuda i ca 30 minuter, sila.
Reducera 1/3 av lökbuljongen tills den är simmig. Resten kokas upp igen. Tillsätt tapiokapärlorna och koka ca 20 minuter, tills de är helt transparenta. Sila och skölj i kallt vatten.
Skala, klyfta och blanchera pärllökarna med rosenkålsbladen i 10 sekunder. Lägg i isvatten. Stek ekskivlingen i smör.
Vid servering: Blanda pärlor, lök, rosenkålsblad, svamp och äpple med den reducerade lökbuljongen till en ”sallad”. Smaka av med salt och peppar

Vill du provsmaka Gustafs vinnarmeny så har du möjlighet att göra detta. En meny, naturligtvis även med förrätt och dessert, kostar 495:- Ungefär lika mycket går vinmenyn loss på.
Boka i rimlig tid.

Årets kock: Recept på vinnarrätt 1

2010-02-08 av ozelot

Gustav Trägårdh från Basement blev ju Årets kock 2010, och här publicerar vi ett av de två vinnarrecepten. Det andra publicerar vi imorgon.

Soppa på lättrimmad torsk med rotfrukter bräserade i brynt smör och citron, lantägg i frasig Svecia, kryddgrönt samt pepparrotsbuljong och blomkål


Soppa på lättrimmad torsk

4 bitar torskfilé à 150 g
ca 1½ tsk salt
3 dl fiskfond
3 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 gul lök
1 bit pepparrot

Salta torsken och låt vila 2 timmar i kyl. Lägg på smörad plåt och tillaga i ugn, 120° ca 20 min. Innertemperaturen ska vara 50°.
Låt fond, vin och grädde koka med skalad och grovt skuren lök till 6 dl återstår. Smaka av med salt.
Vid servering: Vänd ner finriven pepparrot.

Rotfrukter bräserade i brynt smör och citron
1 morot
1 bit rotselleri, ca 100 g
2 gulbetor
½ fänkål
200 g smör
finrivet skal och saft av ½ citron
salt och vitpeppar
Skala rotfrukterna och ansa fänkålen. Skär i tärningar.
Bryn smöret i en stekpanna, det ska bli ljusbrunt och dofta hasselnöt. Låt grönsakerna sjuda försiktigt i smöret ca 1 timme.
Vid servering: Vänd ner citronskal och smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar. Häll av smöret.

Lantägg i frasig Svecia
5 ägg
saft av ½ citron
2 msk vetemjöl
2 msk ströbröd
100 g finriven Svecia
olja till fritering
salt
Knäck 4 ägg i en bunke med citronsaften. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Häll försiktigt ner äggen i vattnet. Pochera äggen; ta av kastrullen från värmen och låta äggen dra i 3 minuter och 25 sekunder. Lyft över äggen i isvatten. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
Vid servering: Vänd de pocherade äggen först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd blandat med Svecia. Fritera i 180° ca 2 minuter. Salta lätt.
De frasiga äggen ska ligga på toppen av rätten så att de inte kommer i kontakt med soppan och
förlorar sin krispighet.

Kryddgrönt
1 knippe gräslök
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 msk rapsolja
1 msk vatten
salt
Plocka örterna och mixa helt slät med olja och vatten. Smaka av med salt.

Saltad slanggurka
½ gurka
salt
½ ask kryddkrasse
Skala och strimla gurkan riktigt fint, gärna på mandolin, runt om kärnhuset (kärnhuset används inte). Lägg i en bunke med 1 liter vatten och lite salt. Knåda lätt så gurkan mjuknar. Låt rinna av väl. Blanda med krassen.

Blomkål
1 bukett blomkål
rapsolja
salt
Skär tunna skivor av blomkålen, gärna på mandolin, och vänd försiktigt med olja och salt.

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

Chawki

Uppdaterad 2019-11-06

Som mamma till en ung man som inte kan prata och gå och med EP så blir jag smått galen av att höra hur Försäkringskassan nu drar ned på assistanstimmar till folk med just ovanstående inskränkningar. Människor som ej kan prata eller röra sig lämnas ensamma liggande i sina sängar…

Läs Chawkis blogg...

Nina

Uppdaterad 2018-04-01

Du stillnar död i min snömun, så lik en katatonisk lem, en urtagen av barmhärtighet sederad. Ett sovande trapphus, ett bortglömt dike, rännsten. Eldhärjad och bar rör jag mig mot tornet. Det lossas och lassas, besviket hänger brösten, vissnade, torra. Jag är tre dagar sen, allt skall brinna. Det som…

Läs Ninas blogg...

Tuores

Uppdaterad 2019-08-10

Känner du Mr Happy? Har du stött på honom någon gång i natten klädd i sina ruttna strumpor och stora ljuva golfkeps på väg mot unika kickar som dammsugarblues och havrefras. Ost vill ut i skogen springa en mil med en påse Ahlgrens bilar i kepsen Om man kunde få…

Läs Tuoress blogg...

Stefan Falck

Uppdaterad 2019-10-08

Snus istället för mus? Nej, för sjutton gubbar, nej Mellan två berömda pipsug på Götaälvbron stod en lycklig gnu och fes Jag älskar Lundell även om jag har tröttnat på hans musik Jag rökte en vild giraff igår utanför den halvslutna dynamocentralen med två ton salta tablettaskar runt ögonen

Läs Falcks blogg...

Primadonnan

Uppdaterad 2019-09-21

   Journalisten Hans Sidèn som har skrivit många recensioner om många artister i GP från 60-talet och framåt, och är även textförfattare till många låtar, ritat många roliga små långhåriga gubbar i GP under säkert 50 år, har genom Fredrik Sundh kommit ut med en bok med sina snapshots på…

Läs Primadonnans blogg...

Johnny Larsson

Uppdaterad 2019-08-18

Nu är jag tillbaka igen med några rader om en kontemplationsvernissage i lördags 17 Augusti på Galleri i PS i Haga. I februari i år avled Jarl Hammarberg – författaren, bildkonstnären och esperantisten. Han arbetade in i det sista och denna uställning består av stora collage abstrakta och innehållsrika ibland…

Läs Larssons blogg...

KakaDua

Uppdaterad 2019-03-08

När politikerna i riksdagen gick i biologisk kohort och började dela ut skattepengar till aktiemarknaden utan omvägar genom det nya pensionsystemet och vi alla fick oranga kuvert då var det så att jag försökte hålla fast lite det gamla genom att delegera det jag kunde tillbaka till staten genom räntepapprena…

Läs mollers blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2018-02-23

På Folkteaterns facebooksida går det att läsa i en kort intervju hur Pelle Ossler tycker tystnaden är det bästa ljudet. Det är just i den tystnad som kommer efter en ton som ger just den tonen sin karaktär. Utan tystnad blir tonen en konstant företeelse, något oändligt som aldrig tar…

Läs Wheelers blogg...

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...