Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Upper House får stjärna i Michelin utan överraskningar

2016-02-24 av ozelot

img_0115.jpgUpper House förses med ett stjärnförstärkt kockskjortsbröst i årets upplaga av Guide Michelin 2016. I övrigt inga förändringar vad Göteborg anbelangar: Inga av de övriga sex som redan innehar en inteckning blir av med den.

De sju är: Bhoga, Koka, SK Mat och Människor, Sjömagasinet, Thörnströms Kök, och nu då även Upper House. Inte helt otippat kanske, vadslagningen innan stod i 1.60 ggr insatsen.

Övrigt att notera: i Sverige är det bara Fäviken i Åre som sticker ut utanför Stockholm bland de tvåstjärniga.
Men två stjärnor är inte nödvändigtvis något att sträva efter heller: det handlar mer om en plus minus noll affär i räkenskaperna och inget man ens önskar sin ovän.

Oron att tappa en stjärna. Och kanske få Donald Trump som middagsgäst.
 

Sjömagasinet populäraste göteborgskrog? Skulle inte tro det va..

2015-09-10 av ozelot

Bookatable är en europeisk restaurangbokningssajt med föga verksamhet i Göteborg. Vilket märks nu när de för första gånger utser Göteborgs mest populära restauranger. Kanske är de de enda som är bokbara via deras kommersiella tjänst, och där gästerna efteråt fyllt i ett webbaserat betyg. Rangordningen är i alla fall helt uppåt väggarna.

Bookatable Awards prisar restauranger inom totalt 17 kategorier. Göteborg är uppenbarligen en egen sådan.
Årets Göteborgsrestaurang går till således till Sjömagasinet, som meddelades personligen med överlämning av diplom och pokal.
Jonas Marting, VD på Sjömagasinet verkar glad, även Bookatables Account Manager uppenbarligen. Bildbevis nedan.

sjö

– Vi gratulerar Sjömagasinet som har framröstats till Göteborgs bästa restaurang, vilket säger mycket med tanke på det gedigna lokala restaurangutbudet. Bookatable Awards bygger på recensioner från restaurangbesökare som har gjorts direkt efter faktiskt besök, vilket är ett tydligt bevis [jaså? Red. anm.] på Sjömagasinets höga kvalitet när det kommer till att erbjuda sina gäster en upplevelse vad gäller både smak och stämning, säger Jonas Carlén, Commercial Director, Bookatable.

– Utan våra gäster är vi ingenting. Därför är det fantastiskt roligt och otroligt viktigt att vi av dessa blivit utsedda till årets göteborgskrog. Vi är så stolta, säger Ulf Wagner och Gustav Trägårdh på Sjömagasinet.

Det är första gången Bookatable Awards delas ut och Sjömagasinet stod i hård konkurrens med flera andra restauranger, bland dem TOSO och SK Mat och Människor. Båda dessa drivs av kändiskocken Stefan Karlsson, som i och för sig är duktig men det känns lite som när Nöjesguiden år efter år delar ut pris till Björn Persson, som tack för annonspengarna.

Årets Göteborgsrestaurang (enligt Bookatable):
1. Sjömagasinet
2. TOSO
3. SK Mat och Människor
4. Somm Restaurant & Wine bar (Vad hette den sa du?)
5. Smaka

Vad säger då denna omröstning? Absolut ingenting förutom vad Bookatable vill att den skall visa?
Att Sjömagasinet kan laga gott krubb är väl ingen tvekan om (vet ej egentligen, inte varit där sedan 1999 då jag inte har råd) men att Göteborgarna springer man och huse för att besöka ladan vid klippan är att inte kunna se skillnad mellan en lokalpatriot och en busslast japaner på väg till ett studiebesök på Volvo Torslanda.
För Sjömagasinet är mest ett ställe för folk med Diners-kort som går direkt till revisorn, och det samma gäller nog de andra pristagarna undantaget Smaka, som faktiskt är riktigt trevligt ibland sett från Skåls uteservering.

Michelin-nytt i Göteborg

2014-03-12 av ozelot

bhogaDet blev ingen tredje stjärna för Mattias Dahlgrens Matsalen vilket Edin Dzemat, stjärnkrögare på Linnéa Art, förutspådde i måndags. Däremot en ny stjärnkrog i Göteborg: Bhoga med krögarna Gustav Knutsson och Niclas Yngvesson får härmed en inteckning i världens mest prestigefulla matguide som nu också får en helt nordisk upplaga.

Bhogas kök kan beskrivas som trendigt skandinavisk med internationell tvist, men också med en av Göteborgs absolut bästa cocktailbarer. Lite avsides ligger det men väl värt ett besök, om så bara för en drink med utsikt över hamnkanalen.
För Göteborgskt vidkommande var detta den enda egentliga nyheten förutom att Kock & Vin och Fond blir av med en stjärna. Inget alarmerande i sig själv då K & V bytt koncept och namn (KOKA) och Fond har stängt, för att öppna senare i år på ny adress.
I Stockholm belönades Oaxen och Operakällaren med varsin stjärna.

Så här ser det följaktligen ut i Sverige:

2 stjärnor Stockholm: Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén.
1 stjärna Stockholm: Mathias Dahlgren Matbaren, Esperanto, F12, Ekstedt, Gastrologik, Operakällaren (ny) och Oaxen Krog (ny).
1 stjärna Göteborg: Thörnströms Kök, 28+, Sjömagasinet och Bhoga (ny).

Göteborg backar i Mästarklasserna när White Guide bestämmer

2014-03-04 av ozelot

edin_dzemat_risingstar-webb_0Igår offentliggjorde White Guide 2014 års lista över Sveriges bästa restauranger. I kategorin internationell mästarklass återfinns nya Upper House som enda Göteborgskrog, samtidigt som Kock & Vin och Thörnströms Kök åker ut från den samma. Även i den något mer modesta Mästarklass-kategorin har Göteborg tappat position: Fond och Fiskekrogen får lämna tillsammans med ovan nämnda Kock & Vin som dock får tillskriva detta att ett nytt koncept står och puttrar på grytan (KOKA öppnar snart).

På Mästarklass-listan finns sedan tidigare Bhoga, Sjömagasinet, Swedish Taste, Thörnströms Kök, 28+, Wasa Allé och Linnéa Art.
Linnéa Arts kökschef och VD Edin Dzemat vann förresten diplom som årets unga krögare med stjärnpotential.
I branschen har han kallats Kock-Zlatan, en beskrivning som han själv verkar helt bekväm med enligt en intervju i Tidskriften Gourmet 2013.
Ty Edin sticker onekligen ut en aning. Kaxigheten och kärleken till snabba bilar delar han med sin än så länge mer namnkunnige landsman – de har båda rötter i Bosnien (Edin kom till småländska Gislaved som 11-åring) – och parkerar utanför jobbet i en Porsche för 1.1 miljoner.
Målet är i alla fall inställt: En stjärna i Guide Michelin skall det bli och det är bara en tidsfråga innan den kommer.

Magnus & Magnus ligger också bra till i hjärtat hos White Guide-juryn och får en inteckning i stolta traditionen Årets hjärtekrog. Femton år gamla har de blivit och gratulanter hade möjlighet att visa sin tacksamhet på femtonårskalaset på Enrico Palazzo – mellan 395-495 kr st/biljett kostade nämligen kalaset vilket inkluderade en välkomstdrink och fingerfood. Göteborgarna måtte ha ett mycket stort och generöst hjärta.

Sammanfattningsvis kan man konstatera att Göteborg tappar nationellt mot framför allt Stockholm, men även landsbygden gör sig allt mer gällande när det handlar om att locka kunder i det översta segmentet av läckergommar:
De som inte tittar på priset utan glatt kan privatchartra ett plan från NYC till Jämtländska Fäviken för att spisa nordisk mat dragen till sin extrem.
Men också att Daniel Berlins krog i Skåne Tranås – en ort med en bit över 300 fasta invånare – kan hamna femma och på delad poäng med tolvtaggaren Restaurant Frantzén.
Följt strax efter av PM & Vänner i Växjö och Hotell Borgholm – ja kanske ser vi en gryende trend här och göteborgska krögare bör kanske passa sig lite för den rådande förenklingstrenden och våga ta ut svängarna lite?

Framtiden får utvisa, men det vore tråkigt om Göteborg bara placera sig i mittensegmentet i framtiden.
Det behövs kanske en Zlatan i köket rent av?

* Definitivt behövs han INTE i webbdesign-studion i alla fall, ty mängden överlastade hemsidor fulla av meningslös grafik och stämningsljud saknar motstycke i någon annan bransch…
Vad är det här liksom?
Sveriges bästa restaurang eller ett examensarbete i en multimedia-utbildning?


Alla pristagare och pressmeddelande 2014 från White Guide-juryn

Inget stjärnfall över Göteborg när nya Guide Michelin avtäcktes

2012-03-14 av ozelot

Det blev inget stjärnfall över Göteborg när årets Michelinguide offentliggjordes. Som mest har staden haft fem stycken stjärnkrogar, förra året tillkom Thörnströms Kök medan Sjömagasinet förlorade sin pga ägarbyte och Basement är sedan någon månad nedlagd.

Totalt har Sverige nu 12 stycken restauranger med stjärnor i Guide Rouge. Stockholm är fortsatt nordens mathuvudstad med totalt sex Michelinkrogar – varav två stycken 2-stjärniga (Frantzén/Lindeberg och Mattias Dahlgrens Franska Matsalen). Men Göteborg försvarar västkustens färger bra med utnämningar för Kock och Vin, nämnda Thörnströms samt Fond och 28+.

Sjämagasinet som prenumererat på inteckningen mellan 1999 och 2010 tappade sin i och med att Leif Mannerström lämnade över förklädet till Basements Ulf Wagner. Stjärnor är nämligen inte kopplat till just den fysiska restaurangen utan ägarbilden, och tanken var nog att Basement skulle avyttras i samband med att klassikern vid Klippan hamnade på marknaden – men i valet om att helt plötsligt bli av med hela två stjärnor i ett drag beslöt man att driva vidare verksamheten på Götabergsgatan ännu ett tag.

Men tiden har varit lite knapp: Sjömagasinet har inte hunnit återerövra sin stjärna även om nog en besvikelse säkert finns. Basement serverade sin sista middag för bara någon månad sedan – huvudägaren Magnus Larsson ville trappa ned efter 60-årsdagen – och i lokalerna byggs nu för fullt på en ny tapasrestaurang.
Thörnströms Kök jublade dock för ett år sedan och ett längre reportage går att läsa i Filter Magasin här.

Restaurant Basement lägger ner

2012-01-09 av ozelot

Stjärnkrogen Basement på Götabergsgatan lägger ned. Huvudägaren Magnus Larsson har sedan ett antal år sedan tillbaka deklarerat att han inte vill driva krog efter sextio, och sedan kompanjonen Ulf Wagner fick möjlighet att ta över Sjömagasinet efter Leif Mannerström har spekulationerna pågått under en längre tid. Nu har duon enhälligt bestämt att stänga restaurangen lördag 18 februari.

Redan när det stod klart att Wagner tog över Sjömagasinet uppstod ryktena om en försäljning. Uppgiften att Michelinstjärnan var knuten till ägarskapet – vilket bl.a medförde att Sjömagasinet förlorade sin vid försäljningen – gjorde dock att Wagner och Larsson trots allt bestämde sig för att behålla Basement för att inte förlora ytterligare en. Osäkerhet hos personalen uppges vara ett av skälen till att man nu ändå slutligen bestämmer sig för att lägga ned.
En annan kanske att indikationer finns att Sjömagasinet skall få tillbaka sin stjärna?

Restaurang Basement har innehaft sin inteckning i Guide Rouge sedan 2004. I samband med finanskrisen 2009 och minskat antal representation från bl.a Volvo kontaktade Basement själva och aviserade om rationaliseringar i menyerna. Det lär ha varit enda tillfället kontaktat den prestigefulla organisationen för att informera om att de kanske inte förtjänade att ha kvar sin stjärna. Trots det fick man behålla den.

Utöver Basement har Kock & Vin, 28+, Fond och Thörnströms Kök (den senaste att få utmärkelsen) en stjärna i Guide Michelin.

Thörntröms kök får Michelinstjärna

2011-03-17 av ozelot

I Magasin Filter från 2008 kunde vi följa krögaren Håkan Thörnströms idoga jakt på en stjärna i Guide Michelin. (Läs artiklen i sin helhet här). Trots flera bekräftade besök från de fruktade representanterna har förhoppningarna fram tills nu varit förgäves, men nu står det äntligen klart att gourmetkrogen på Teknologgatan äntligen får sin stjärna.

Kock & Vin, Basement, Fond och 28+ behåller sina stjärnor. Leif Mannerströms Sjömagasinet som såldes i fjol till Basement-krögaren Ulf Wagner förlorar dock sin stjärna pga ägarbytet, och får sikta på att återta den nästa år.
Sjömagasinet är för närvande stängt för renovering, och öppnar åter i april.

Familjen
och Tvåkanten fick Guide Michelins utnämnande Bib Gourmand, som symboliserar ett billigt men mycket prisvärt måltidsalternativ.

Mannerström lämnar över Sjömagasinet till Wagner

2010-10-29 av Goteborg Nonstop

Det har tisslats och tasslats om det ganska länge, men först idag är det klart. Leif Mannerström lämnar över driften av Sjömagasinet till Ulf Wagner.

Inte för att Wagner är nån amatör direkt, han är redan delägare i Basement tex, men visst känns det ändå som att Mannerström blivit synonym med det gamla magasinet ute vid Klippan.
Och inte för att jag någonsin har haft råd att äta där, men nu känner jag mig faktiskt aningen mindre lockad…

Mannerström är 70 år, men kommer inte att gå i pension helt. Han behåller KometenVasagatan ett tag till. Där finns stans kanske största schnitzlar.

Men det är ju liksom en helt annan division än den meny jag ibland roar mig med att läsa i smyg när jag är riktigt sugen..
Rådjurcarpaccio med hjortronvinägrett och syltade trattkantareller eller klassisk hummersoppa serverad med halstrad pilgrimsmussla, Karl-Johansvamp och syltad pumpa…
Jag inbillar mig i alla fall att det är värt sitt pris.

Återstår att se vad som dyker upp där under Ulf Wagners ledning.

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

Chawki

Uppdaterad 2019-11-28

  Jag hade verkligen inga planer på att ta mig ut i regnet ikväll men så såg jag att TRISTAN HONSINGER skulle spela på BRÖTZ och på en sekund drog ja på pälsen & cyklade dit. Jag träffade Tristan i Berlin för nåra år sen,  på SOWIESO, ett ljuvligt ställe…

Läs Chawkis blogg...

Nina

Uppdaterad 2018-04-01

Du stillnar död i min snömun, så lik en katatonisk lem, en urtagen av barmhärtighet sederad. Ett sovande trapphus, ett bortglömt dike, rännsten. Eldhärjad och bar rör jag mig mot tornet. Det lossas och lassas, besviket hänger brösten, vissnade, torra. Jag är tre dagar sen, allt skall brinna. Det som…

Läs Ninas blogg...

Tuores

Uppdaterad 2019-08-10

Känner du Mr Happy? Har du stött på honom någon gång i natten klädd i sina ruttna strumpor och stora ljuva golfkeps på väg mot unika kickar som dammsugarblues och havrefras. Ost vill ut i skogen springa en mil med en påse Ahlgrens bilar i kepsen Om man kunde få…

Läs Tuoress blogg...

Stefan Falck

Uppdaterad 2019-10-08

Snus istället för mus? Nej, för sjutton gubbar, nej Mellan två berömda pipsug på Götaälvbron stod en lycklig gnu och fes Jag älskar Lundell även om jag har tröttnat på hans musik Jag rökte en vild giraff igår utanför den halvslutna dynamocentralen med två ton salta tablettaskar runt ögonen

Läs Falcks blogg...

Primadonnan

Uppdaterad 2019-11-17

3 Avocado 1 halv burk röd tångkaviar 1 halv burk svart tångkaviar Hackad rödlök Havregrädde Droppa i citron 1-2 tsk En liten korv tartex Blanda alltihop till en goja.Det skulle bli en sås men det blev ingen sås,det blev en GOJA. Ätes på midsommar eller jul.

Läs Primadonnans blogg...

Johnny Larsson

Uppdaterad 2019-08-18

Nu är jag tillbaka igen med några rader om en kontemplationsvernissage i lördags 17 Augusti på Galleri i PS i Haga. I februari i år avled Jarl Hammarberg – författaren, bildkonstnären och esperantisten. Han arbetade in i det sista och denna uställning består av stora collage abstrakta och innehållsrika ibland…

Läs Larssons blogg...

KakaDua

Uppdaterad 2019-03-08

När politikerna i riksdagen gick i biologisk kohort och började dela ut skattepengar till aktiemarknaden utan omvägar genom det nya pensionsystemet och vi alla fick oranga kuvert då var det så att jag försökte hålla fast lite det gamla genom att delegera det jag kunde tillbaka till staten genom räntepapprena…

Läs mollers blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2018-02-23

På Folkteaterns facebooksida går det att läsa i en kort intervju hur Pelle Ossler tycker tystnaden är det bästa ljudet. Det är just i den tystnad som kommer efter en ton som ger just den tonen sin karaktär. Utan tystnad blir tonen en konstant företeelse, något oändligt som aldrig tar…

Läs Wheelers blogg...

ozelot

Uppdaterad 2017-03-22

När jag var i Maryland. Och fortfarande bara ett frö till den jag skulle. Skolbuss, cigarettglöd från de svartas uthus. Bilar som passerar genom prärier i hög hastighet. Jag genade ibland genom en majsåker. Genade mycket på den tiden. Jag visste. Även i dag vet jag. Att den varelse som låg…

Läs ozelots blogg...