Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • Gamlestadsgalej

    11:00

    Gamlestadsskolans Innergård // Loppmarknad, musik, barnaktiviteter mfl // 11-16

    Mer information

  • Göteborgs Konstmuseum

    11:00

    Edvard Munch: Porträtt // 14 januari - 1 april

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2014-08-29

Utanför Stadsbiblioteket på trapporna sitter en tjej och gömmer ansiktet under handflatorna, hukar över knäna och stirrar ner i stenläggningen. Jag ser att hon gråter. Vad gör man nu, funderar jag. ”Hej hur är det?” känns för nära och jag har inget med detta att göra. Ibland vill man bara…

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2014-08-20

Let’s start with a typical bloggklyscha: ”Som ni säkert märkt har jag inte bloggat på ett tag…” Bah! Eller hur?! Den enda som går runt och tänker på det är nog jag själv. Någon annan har nog inte ägnat en tanke, undran eller fundering över det. Och OM någon har…

Läs jojomens blogg...

Way Out West

Uppdaterad 2014-08-09

Finns få saker som får igång folk så mycket på en festival som att få bära fula kläder och lite regn. Linnéscenen gick inte ens att ta sig in på, vilket naturligtvis förklaras av att det erbjuder naturligt regnskydd. Det tycks inte bekomma de flesta.

Läs Way Out Wests blogg...

Den andra sidan

Uppdaterad 2014-02-04

Ibland har man svårt att minnas exakt när saker och ting skedde. Andra gånger är det precis tvärtom. Jag vet till exempel att det var en helt vanlig vardag år 2003, vid 3-tiden på natten, framför en Macdator på Stampgatan 6 som jag och Marcus blev vänner. Det var i…

Läs Den andra sidans blogg...

Sökes

Uppdaterad 2014-07-28

Ett av de bästa utflyktsmålen runtomkring Göteborg under sommaren är helt klart Marstrand. Det är bara ungefär 45 minuter i bil från centrum, men det känns nästan som att man åkt till Rivieran. Om det är en fin dag möter du allt från åretruntboende med backslick till svenska och utländska…

Läs Sökes: Annonser med meras blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2014-07-21

Festival Del Mar är festivalen som på tre år lyckas etablera sig när andra festivaler dör som yra flugor kors och tvärs. Nu i sommar är festivalen större, starkare och har en mer intressant lineup än någonsin. Jag ringde såklart upp Bojan Buntic´, Pr-ansvarig på Festival Del Mar för att…

Läs Wheelers blogg...