Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • ADA Seminarium

    17:00

    Palace // Kvinnligt vs manligt i de kreativa branscherna // 17:00 // Fri entré

    Mer information

  • Brötz

    20:00

    Konstepidemin // Improvisationsjazzklubb // 20:00 // 60 kr

    Mer information

  • Reggae Lounge

    21:00

    Jerntorgets Brygghus // Onsdagar 21-02 // fri entré

    Mer information

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2014-04-18

Ni har säkert varit på Hisingen någon gång. Kanske besökt Backaplan, Sängjätten eller – om på våghalsigt humör Second Hand-affärerna där bortom? Nu skall jag berätta om en helt annan grej. Bara rakt upp-och-ner, utan att låtsas som att det finns en större avsikt med det hela än att berätta…

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2014-04-07

Det är måndag och jag är egentligen alldeles för trött för att sitta på det här tåget och åka iväg mot Partille den här dagen. Jag är för trött för att åka vart som helst. Jag är för trött för att åka. Jag är för trött. Men jag har bestämt…

Läs jojomens blogg...

Musikbloggen

Uppdaterad 2014-04-02

Med debuten Half Way Home fick världen veta att Angel Olsen hade mer i sig än att bara pynta andra artister som Bonnie Prince Billys produktioner med sin speciella pipa, och indie-folkpubliken fick en ny älskling: precis sådär lagom kufisk och egensinnig men ändå som ändå inte skriker efter större…

Läs Musik-bloggens blogg...

Den andra sidan

Uppdaterad 2014-02-04

Ibland har man svårt att minnas exakt när saker och ting skedde. Andra gånger är det precis tvärtom. Jag vet till exempel att det var en helt vanlig vardag år 2003, vid 3-tiden på natten, framför en Macdator på Stampgatan 6 som jag och Marcus blev vänner. Det var i…

Läs Den andra sidans blogg...

Sökes

Uppdaterad 2014-03-12

Du eller någon som du känner som vill anta utmaningen att bli projektledare för Fredsåret 2015 i Varberg! Vi ska redan i vår projektanställa i mer än ett år, för det som som kommer att genomsyra hela nästa års fredstema i kommunen med kopplingar nationellt och internationellt. Bakgrunden är fredskonferensen…

Läs Sökes: Annonser med meras blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2014-02-25

Jag trummar med fingrarna på ratten i takt med musiken. Jag nynnar med i melodin, I think she looks like a nice vamp, Looking for love in a trashcan, men jag kan inte koncentrera mig riktigt. Jag spanar ut över parkeringsplatsen. Inte en bil eller en endaste människa i sikte….

Läs Wheelers blogg...