Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • Havsöringsmässa

    10:00

    El-Ge Sportfiske // Fre 10-19 • Lö 10-16 • Sö 11-16 // fri entré

    Mer information

  • Göteborgs Konstmuseum

    11:00

    Edvard Munch: Porträtt // 14 januari - 1 april

  • Göteborgs Stadsmuseum

    12:00

    Invigning Urbanum-utställningen // Hela eftermiddagen //

    Mer information

  • Bongo Mongo

    14:07

    Brewers Beer Bar // Dj: Ålen // 20-01

  • Belsepub

    14:57

    Henriksberg // Tre liveband // 21-02 // 80 kr // Heavy Metalklubb

  • Galleri Box

    18:00

    Vernissage: Rickard Ljungdahl Eklund // 18-21 // Kastellgatan 10 // T.om 26 april

    Mer information

  • GBG Wrestling

    19:00

    Trädgårn // GBG Rumble // Öppnar 19

    Mer information

  • Kajskjul 46

    20:00

    Live: Molior Superum + Långfinger // 100 kr i entré // 20.00 Band på scen: 22.30

    Mer information

  • Nefertiti

    20:00

    Live: Klabbes Bank // 20:00

    Mer information

  • Taket

    21:00

    En sorts efterfest // Taket // Pusterviksgatan 2 // 100 kr // 21-senare

    Mer information

  • Klubb Tronik

    21:00

    Röda Sten // Elektro och Musik // 21-03 // Entré: 60 kr före 00, därefter 80 kr

    Mer information

  • Sacre Bleu

    23:00

    Central adress // Transcendental Techno // 23 - tidigt // OSA // Sacrebleu.Medlem@Gmail.Com

    Mer information

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2015-03-14

Pustervik har sent omsider bestämt sig för att ta ett mer jämställt grepp om musiken som strömmar ut ur högtalarna genom att under en vecka bara spela musik gjord av kvinnor. Då talar vi (tror jag) om den dj-genererade musiken gissar jag, ty första konserten ut redan på tisdagen handlar…

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2015-02-24

En något tunnare spelningslista i februari märker jag när tittar på vilka låtar som hoppat in under februarimånad. Jag har faktiskt inte lyssnat på så mycket musik den här månaden. Alltså, verkligen lyss-lyssnat om ni förstår. Det har varit lite flyktigt, mer någon som bara står på i bakgrunden när…

Läs jojomens blogg...

Musikbloggen

Uppdaterad 2015-02-10

I juni 2014 lanserade vi RNM:s (Resurs Ny Musik) onlineportfolio med fokus på ny musik med fokus på ljudkonst och kontemporär experimentell musik från aktörer inom inom Västra Götalandsregionen. Projektet stöds av Kultur i Väst, Statens Kulturråd och Västra Götalandsregionen och har bland annat bland annat lyfts fram under ett…

Läs Musikbloggens blogg...

Arkiverade bloggar

Uppdaterad 2015-01-20

West Pride söker nu en ny verksamhetssamordnare. Som verksamhetssamordnare är du festivalens ansikte utåt med marknadsföringsansvar samt styr föreningens operativa arbete med festival och utbildningsinsatser. Arbetet kräver då och då arbete på kvällar och helger, och det förutsätts att du har ett brinnande intresse för HBTQ-frågor. West Pride är en…

Läs Arkiverade bloggars blogg...

Fjärilar i magen

Uppdaterad 2015-03-26

Jag är hyfsad på att stava och det är sällan jag sär skriver av misstag. Vad jag har märkt och irriterar mig på är det oproportionerligt hetsiga hat som blossar upp från stavningsfascister när de snubblar över en särskrivning eller ett felstavat ord. Hur jobbigt är det egentligen att läsa en…

Läs Fjärilar i magens blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2015-02-07

Rickard Söderberg är sångaren och musikern som har varit på alla mediers läppar den senaste tiden. I en värld full av näthat är Rickard mannen som med respekt och humor sätter alla sina hatare på plats. Ibland så hårt att de till och med ber om ursäkt. I helgen gör…

Läs Wheelers blogg...