Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • Krogveckan

    Göteborg // 200-300 kr för en tvårätters

    Mer information

  • Reggae Lounge

    21:00

    Jerntorgets Brygghus // Onsdagar 21-02 // fri entré

    Mer information

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2016-02-07

Det är svårt att förhålla sig helt objektivt till två stycken svenska medborgare som nödvändigtvis vill följa dig hem, hela den långa oupplysta gångvägen från hållplatsen vid Långedragsvägen till porten ungefär. Där var de ute och spankulerade bara som av en händelse, och ville se till att jag kom hem…

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2016-01-20

Det är ju bedrövligt att det tagit så lång tid att göra det här inlägget, men det är inte alltid så lätt när man ligger på dödsbädden…ehe, nåja – förkyldningsbädden då dah. Bättre sent än aldrig. Här får ni min lilla variant av hur P3 Guld Galan var. Så, tja….

Läs jojomens blogg...

Musikbloggen

Uppdaterad 2016-01-30

I anslutning till att Bo Sjökvist och Bengt Löfgrens film om jazz och popsångerskan Lena Margareth Lee Junoff ”Matlagningsprogrammet ingen talar om längre” har premiär på GBG Filmfestival anordnas givetvis en storslagen premiärfest på Hagabion Lena Junoff kommer bjuda på sitt pärlband av Ellingtonhits under aftonen kompad av Henrik Wartel,…

Läs Musikbloggens blogg...

Chawki

Uppdaterad 2016-02-03

Tomas Halling hängde en hel del på Brötz som så många andra bohemiska stilikoner Bröderna Wartel, Ollikainen, Collins, Junoff, Conny Sjöqvist och givetvis trumpetaren Körnhall Sen hade Tomas å jag ett lite samarbete, han va med i Café Succé som dadaistisk underhållare i orange kostym och övertejpat ansikte Strax efter…

Läs Chawkis blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2016-01-11

Jag träffade David Bowie 2002 i samband med hans promotionturné för albumet Heaten. David skulle signera på Bengans och jag och Viktor Rehn åkte dit på vinst och förlust någon timme innan dörrarna öppnade. Efter lite missförstånd och förväxlingar i dörren blev vi helt plötsligt inlotsade och stod plötsligt först…

Läs Wheelers blogg...