Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • Galleri Mors Mössa

    12:00

    Husargatan i Haga // vernissage Simon Rydén // 12-16 öppet ti-sö 12-16 // tom 16 juli

    Mer information

  • Happy Margarita Sundays

    17:00

    Pustervik // Söndagar 17-02 //

    Mer information

  • Quiz på Notting Hill

    19:00

    Quiz på musik och populärkulturellt tema Notting Hill // Nordhemsgatan 19 // Boka bord för sittplats

    Mer information

  • Söndagsångest @ Kellys

    21:00

    Pop-Quiz kl 21:00 Pizzor från 30 kr // Alla söndagar

    Mer information

  • Hammok

    21:00

    Klubb Paradie Box // Live: Njurmännen // 21:00 // fri entré, men ha med cash till kollekten

    Mer information

  • Spritluckan

    23:00

    Park Lane // 23-03 // Fri entré via Park Lane App

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2015-05-24

Hej. Jag heter M egentligen men kallar mig Ozelot på en blogg/sajt/nättidning jag startat, nämligen den här. Men det är inte det jag vill komma till och syftet är inte att förhäva mig, men det får duga som en inledande kontaktfras till en ganska enkel fråga jag skulle vilja ställa…

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2015-05-24

I lördagskväll var jag på Crusing för första gången i mitt liv. Massor av snyggebilar som kör runt, runt, runt. Heja heja heja… Trodde inte det var min grej, på nå vis. Alltså, tänkte liksom att jag varken kan något om eller är särskilt intresserad av bilar och därmed kanske…

Läs jojomens blogg...

Musikbloggen

Uppdaterad 2015-04-01

En gång kring 2011 gjorde jag en mejlintervju med ett band som kallade sig First Aid Kit och var nominerade till årets nykomling. Klara som skötte snacket vid tangenterna var hur glad som helst och tyckte jag ställde roliga frågor, som bland annat kunde handla om hur de var för…

Läs Musikbloggens blogg...

Arkiverade bloggar

Uppdaterad 2015-01-20

West Pride söker nu en ny verksamhetssamordnare. Som verksamhetssamordnare är du festivalens ansikte utåt med marknadsföringsansvar samt styr föreningens operativa arbete med festival och utbildningsinsatser. Arbetet kräver då och då arbete på kvällar och helger, och det förutsätts att du har ett brinnande intresse för HBTQ-frågor. West Pride är en…

Läs Arkiverade bloggars blogg...

Fjärilar i magen

Uppdaterad 2015-03-26

Jag är hyfsad på att stava och det är sällan jag sär skriver av misstag. Vad jag har märkt och irriterar mig på är det oproportionerligt hetsiga hat som blossar upp från stavningsfascister när de snubblar över en särskrivning eller ett felstavat ord. Hur jobbigt är det egentligen att läsa en…

Läs Fjärilar i magens blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2015-02-07

Rickard Söderberg är sångaren och musikern som har varit på alla mediers läppar den senaste tiden. I en värld full av näthat är Rickard mannen som med respekt och humor sätter alla sina hatare på plats. Ibland så hårt att de till och med ber om ursäkt. I helgen gör…

Läs Wheelers blogg...