Göteborg Nonstop - Lite mer än paddanbåtar

Annons

Strömming och sill

2010-11-22 av ozelot

Strömming kallas sedan 1500-talet genom ett kungligt dekret all sill öster om en tänkt linje mellan Kalmar och polska kusten. Strömmingen bedömdes tidigare vara artskild från sin västra släkting men räknas numera till samma art. Förekomsten av fysiologiska skillnader – västerhavssillen är t.ex något större – beror enligt känd expertis på att den lägre salthalten i Östersjön utsätter strömmingen för biologisk stress och den har följaktligen färre ryggkotor och lägre fetthalt än sillen.

Sedan 70-talet har den totala biomassan av Östersjöströmming minskat, dock ej påtagligt i andelen individer utan det är framför allt i storlek och lekvikt skillnaderna gör sig gällande. Likt många andra stressade arter uppvisar den också sk ”tusenbröderssyndrom” – det vill säga tidigarelagd könsmognad och minskad genomsnittsvikt.
Orsakerna till detta är omtvistat, men en teori är att minskningen beror på minskad förekomst av vedsubstanser i Östersjön till följd av förändrat skogsbruk och att flottningen upphört i de svenska älvarna (Fish, seabirds and trophic cascades in the Baltic Sea. Österblom m.fl. 2006).
Många av de fenoliska antioxidanterna i ved, inklusive lignin fungerar även som fytoöstrogener och därför kan processer som lek och yngelutveckling, där östrogener är inblandade, ha kommit i olag när vedsubstanshalterna minskade.

Strömming är en populär matfisk och har vid sidan av sillen traditionellt utgjort en viktig basföda för allmogen, och har lite oförtjänt därför kallats ”fattigmansmat”. Icke desto mindre är strömming och sill än idag jämförelsevis billig – 29 kr/kilot är inte ovanligt – och dessutom mycket näringsrik och god.

En rensad strömmingsflundra paneras med fördel i en blandning av ströbröd, salt och vetemjöl eftersom den utsatts för ett snabbt dopp i vispat ägg och steks därefter på tvenne sidor i en vanlig gjutjärnspanna då teflon dito är djefvulens påfund.
Den är sedan god att äta både varm tillsammans med potatismos, skirat smör eller spenat eller kall på en knäckebrödsmacka.

Veritabla skyttegravskrig uppstår ibland bland svear huruvida den med fördel avnjuts med lingonsylt eller inte, jag bekänner mig till den första skolan och då givetvis rårörd.

Om man inte orkar köpa och tillaga strömmingen själv är ett fullt acceptabelt alternativ att bege sig till Strömmingsluckan, som nu dessutom har ett specialerbjudande på en gott och närande skrovmål, närmare bestämt 35 kr för ett värdebevis på 70 kr.

Här är övriga erbjudanden:

Stekt strömming med mos & lingon 50 kr
Luckans strömming med mos & lingon 60 kr
-Strömming med dijon & pepparrotscréme emellan
Strömming på knäcke med gräddfil & rödlök 40 kr
Havets wallenbergare 65 kronor
-Serveras med mos och dansk remoulade

Champis, Loka Citron, Vichy, Lättöl & Sockerdricka 10 kr st


Strömmingsluckan öppettider
Måndag – Fredag 11.00-15.00
Lördag 12.00-16.00
Magasinsgatan 17 (Vid da Matteo/Prickig katt)

Strömmingsluckan skänker intäkter

2009-12-17 av ozelot

Helt plötsligt har det blivit väldigt rätt att äta klassisk fattigmansmat igen, och det tackar vi Strömmingsluckan på it-gatan magasinsgatan för.
Från sin lilla vagn kränger de klassiker som strömming med mos för facila priser men lyxvarienten Havets Wallenbergare finns också för 65 kr, och det tycker vi att du kan kosta på dig i morgon fredag. För inte nog med att du äter äkta ekofisk – strömming och sill tillhör inte de hotade arterna i havet – du bidrar även till kampen mot malaria.

Ägarna bakom Strömmingsluckan skänker nämligen hela fredagens intäkter till Musikhjälpen, och då tycker vi att de är värda att uppmärksammas lite extra.

Fredag den 18/12 * 11-16


Kalender

  • Göteborgs Konstmuseum

    11:00

    Edvard Munch: Porträtt // 14 januari - 1 april

  • Pustervik

    22:00

    Live: Makthaverskan // 22:00 // 140 kr // 20 år (18 vid förköp)

    Mer information

Bloggar

Bloggarna är våra skribenters mer personliga uttryck.

ozelot

Uppdaterad 2014-10-29

Igår öppnade Tacos & Tequila på Auktionsverkets innergård – som egentligen är två gårdar sammanlänkat av lika sprillans nya Kafé magasinet – i det som blir Avenyfamiljens stora mat- och nöjessatsning på Tredje Långgatan. Jag tittade in för ett smakprov och kunde snart konstatera att utblicken är minst sagt internationell….

Läs ozelots blogg...

jojomen

Uppdaterad 2014-10-26

Lördag. Jag har träningsverk i vaderna och hela Håkan Hellströms diskografi går som ett eko i mina öron. Allt det där på grund av fredagens dans på Scandic och sedan häng hos en vän i Surte där vi råkade somna på soffan med Spotify i rullning (Håkan Hellström tjänade nog…

Läs jojomens blogg...

Musikbloggen

Uppdaterad 2014-10-25

Ikväll spelar Göteborg nonstop-favoriterna Pretties for You OCH H.M Hammarin på Sticky Fingers. Givetvis har vi intervjuat båda. Förvisso inte inför kvällens spelning, det orkade vi inte då vi har varit upptagna med att: Klippa oss, lägga om bensår, ovulera, klappa katter, gå igenom antibiotikakurer, petat snor och gjort små…

Läs Musikbloggens blogg...

Arkiverade bloggar

Uppdaterad 2014-04-16

Nya mediciner. Nya biverkningar. Nya dagar borta från jobb och vänner. Och nya, undanglidande, bortförklaringar. Nej inte en gång till. Det kommer inte att gå över och den som inte kan ta det får skylla sig själv. Det är ingen som riktigt kan svara på när det började. Eller varför?…

Läs Arkiverade bloggars blogg...

Sökes

Uppdaterad 2014-07-28

Ett av de bästa utflyktsmålen runtomkring Göteborg under sommaren är helt klart Marstrand. Det är bara ungefär 45 minuter i bil från centrum, men det känns nästan som att man åkt till Rivieran. Om det är en fin dag möter du allt från åretruntboende med backslick till svenska och utländska…

Läs Sökes: Annonser med meras blogg...

Wheeler

Uppdaterad 2014-10-30

Är det någon som har missat att det är Halloween denna helgen? Nä, trodde väl inte det. Tog mig ett snack med en av Göteborgs mest innovativa festfixare, Bojan Buntic och hans blodstänkta slaktfest nu på fredag. La Vaca Loca är namnet för kvällen och jag ville såklart veta mer….

Läs Wheelers blogg...