Anrika Brasserie Lipp på Avenyn har öppnat igen, efter en tids renovering, återhämtning och eftertanke. Krogen som öppnade redan 1986 blev snabbt våra föräldrars vattenhål och kanske anledningen till att vi överhuvudtaget blev till? Bubbles hette nattklubben som låg nån halvtrappa upp och var väl den naturliga förlängningen av kvällen för den tidens trettioplusare. Men Lipp det var givet, tyckte den tidens yuppies.

Bardisken lär vara det enda som är intakt, den känns solid och massiv och lär inte gå att flytta på i första taget. Publiken denna lilla presslunch känns stundtals igen. Gissa vilka som beställde veganalternativet?

Kai-Martin var där i sin lilla gubbkeps och lebemann-garderob, med oklart uppdrag. Han hade åldern inne redan när det drog igång i mitten på 80-talet. Det räcker som förklaring. Man har öppnat upp inre avdelningen mot köket, får jag höra och tillfört fler ljuskällor.
Som uppenbarligen går att styra via en app i mobilen.

För det är nya vindar som blåser på Lipp, det skall föryngras. Vilket är förklarligt, en del som var med på den tiden är ju redan döda eller sitter på vilohem i Funchal.
En av arkitekterna bakom nya konceptet på Lipp är definitivt Jens Odén som började sin karriär med två tomma händer med framgångskonceptet Bliss på Magasinsgatan, och som snart headhuntades till nya satsningar. Som Tranquillo, Peacock och den krögargruppen – ESS Hotels – som även tagit över grannen Mornington Xtravaganza under nya namnet och bakom ny fin grön fasad. Bellora heter det, jag tittar in där innan jag kan med att komma för punktligt med tvättad hals, och det ser fint ut.

Jag pratar lite med Anders Goliger, fd murvel och redaktör på GP och numera PR-man på Welcom som av en händelse ligger bakom många av den här typen av pressutskick.
Anders tror i alla fall på att Avenyn är på väg tillbaka efter ett par år i förskingringen, efter långgatornas expansion hela vägen till NY Times redaktion på andra sidan pölen.
Vi får se. Klart är i alla fall att Wallenstam och Higab och de andra stora fastighetsbolagen rustar rejält, och pyntar in en hel del kompispengar troligen för att få in rätt former av verksamheter i gatuplan.
Här kan nämnas nyöppnade kvalitetsbiografen Götas, på just Götaplatsen, och Rubinen vann ju från och med i år racet om att bli adjungerat Filmfestivalhotell.
Ridå Riverton där.

Här håller Jens ett litet anförande om konceptet, arbetet med renoveringen som stod klar halv fyra i natt: Då glasfasaden som ger ymnigt ljusinsläpp. Byggdammet spårar vi här och var, som på kapsylerna, men det skiter vi i.
Nya kökschefen – tydligen rätt välrenommerad sådan – heter Ola Andersson berättar lite om tänket bakom kastrullerna. På mullrande skånska som först ter sig lätt obegriplig i sorlet från lunchgästerna som nu anländer på allvar, men Restauraproffset Odén samlar raskt ihop pressuppbådet i ett hörn där det hörs bättre. Här flankerad av en viss Hr Wladis som lägger pannan i djupa veck och signalerar tankeverksamhet.

Nu börjar jag bli hungrig.. Kökschef Ola förklarar lite konceptet: En uppdaterad variant av Richard Wajes klassiska kokkonst – han finns fortfarande kvar i kulisserna var så säkra filéer – men med betydligt mer stuns och krydda.
Men inget jäkla bjäfs, det betonas. Inga molekylära fotsvampsalger eller bräserad harsyra med blåmulte.
Eller vad vet jag, det kanske det visst blir, men vad mitt intryck är att det kommer vankas igenkännbar mat med 2016-stämpel, påfallande ofta med asiatisk touch.

Salladsbordet lockar lunchgästerna, och jag förser mig med en assiett jag med, men nybakat surdegsbröd och vispat smör från egen bagare. Blodsockret är åter på normal nivå när första rätten kommer in.

Det är en sotad eller halstrad och kanske gravad tonfisk som smakar mycket av soja och ingefära. Mycket. Serverad tillsammans med avokado som mildrar och rundar av.
Det här är ju inte ut det ordinarie luchutbudet utan smakbitar som sig bör av det som komma skall. Som till exempel Lipps Lammkebab som kommer med gurksalsa och en ajvar-variant i särskild skål. Återigen mycket smaker.
Tänket är dock att matsedeln skall följa årstiderna vad råvaror anbelangar, inga fasta rätter ristade i stentavlor även om man får räkna med klassiker som råbiff.

Men även om den självklara basen i krogkonceptet är köket så är ändå målet inställt. Brasserie Lipp skall återigen bli den institution det en gång var. Alla dagar i veckan – och för alla åldrar.
Torsdagarna blir nog lite yngre med specialmeny och klubbigare stuk med djs som Susanne Svensson. Soul, hip hop, Rnb in – Freestyle och Baccara ut.

After-Worken skall återuppväckas och förgyllas med en smula guldkant. Lite mognare men mindre mossig, med urban finess.
No more Stena-båt säger Jens och Ola med emfas.

Brasserie Lipp
Kungsportsavenyn 8
031-10 58 30

Måndag till onsdag 11.30-00
Torsdag 11.30-02
Fredag 11.30-03
Lördag 12.00-03
Söndag 12.00-01

Läs mer av Ozelot bl.a här